新鲜鱼头汤怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-29 21:34
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热心网友
时间：2022-06-23 06:54
用料
鲜鱼头500克；盐1匙；植物油2大匙；姜3片；葱2根；料酒1/2匙；豆腐2块
做法
1 准备材料，鱼头洗净，对半切开
2 将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄
鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮
3 大火将汤煮滚再转小火炖30分钟
4 加入切好的豆腐再次煮开
5 撒葱花，加盐调味即可
萝卜鱼头汤
鱼头1个（3-4斤）；萝卜1根；葱适量；姜适量；盐少许；胡椒粉少许；油适量
做法
1 准备好姜片，稍微多一点也不怕，可以去腥
2 白萝卜去皮，洗净，切成片
3 鱼头洗净，去鳞去鳃，用刀刮去那层黑黑的膜（一定要弄干净，否则会腥）。
4 把鱼头从中间一剖两半，沥干水分
5 锅里加入底油，烧热后，放鱼头炸，炸的时候从锅边淋入适量的料酒。
6 再把姜片也放进去，爆香
7 鱼头炸到金黄后，倒入足量的开水！开水！开水！这样煮出来的汤才是奶白的～～
8 鱼头煮到5分熟的时候，加入萝卜片全程开中火继续煮，一直煮到汤变白，萝卜变透明，鱼头软烂。
9 此时加入适量的盐和黑胡椒调味，撒上几根葱段。
10 出锅
