葡挞的蛋水比例是什么？27

发布网友 发布时间：2023-10-14 23:43

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热心网友 时间：2024-10-20 13:22

葡挞的蛋水比例是2:1

制作葡挞的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：蛋挞皮12个、淡奶油100克、牛奶50克。

2、辅料：糖10克、鸡蛋1个。

第一步：先将所有食材准备好。

第二步：把淡奶油、牛奶和细砂糖放入小奶锅中缓慢加热，同时搅拌至糖完全融化。

第三步：等奶液变凉，把蛋黄打入。

第四步：用手动打蛋器将奶液和蛋黄搅匀。

第五步：过筛两次，至混合液细腻。

第六步：把从冰箱冷冻室取出的蛋挞皮取出，稍稍放置几分钟后，小心拆开，摆放在烤盘上，倒入蛋挞液，8分满即可。

第七步：放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，18分钟左右。

第八步：18分钟之后就烤好可以食用了。

热心网友 时间：2024-10-20 13:22

以下食材用量是一人份

主料：冷冻蛋挞皮10个

辅料：淡奶油130g，牛奶100g，鸡蛋黄2g个，低筋面粉10g,炼乳10g，鸡蛋黄2个，白糖35g

1。将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放在小锅中小火加热，搅拌至白糖融化关火

2.放凉后筛入低粉拌匀

3.蛋黄打散

4.倒入挞水中拌匀

5.将蛋挞水过滤一下

6.挞水倒入蛋挞皮中，约七、八分满。烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约25分钟至挞皮表面金黄即可

烹饪技巧：1、这种半成品的蛋挞皮为冷冻品，烤之前提前在室温稍化冻，再倒入蛋挞水烤制。

2、这个蛋挞水的量正好可以盛下8CM直径的挞皮10个。如果你的挞模同这个直径不相同，请酌情增减挞水的量。

热心网友 时间：2024-10-20 13:22

KFC蛋塔,雀巢淡奶油(基本没有零售的,有别的牌子,不过很贵,1升的要30多),雀巢牛奶(别的也可以)蛋黄.糖
说一下比例,2;1;1(就不给你具体的量,也不知道你有没天平称那10几克东西,给你一个比例)
也就是说淡奶油是,牛奶和蛋黄的2倍,牛奶和蛋黄是一样多的,糖自己看着般吧
混合,蛋黄打开时动作轻点,混合时尽量不要让塔水起泡.
烤制,本人经验,在KFC的烤炉里是大约控制在180到200度左右,18分钟.但我个人在家烤时经验是温度低点好,100以下,30分钟左右,等塔水凝固,时间长点都没事,别烤不熟
如果你买不到淡奶油,可以买做奶油蛋糕那种,10几块钱一升的植物奶油,当然口感没有动物奶油好,可以加点炼乳

热心网友 时间：2024-10-20 13:23

挞水材料（做12个蛋挞的分量）：淡奶油160克、牛奶140克、炼乳8克（没有可省略）、蛋黄4个、低筋面粉7克、玉米淀粉2克、糖50克
做法：将挞水材料中的鲜奶油、鲜奶和炼奶混合，加糖搅均并加热至糖溶化。待冷却后加入低筋面粉、玉米淀粉和蛋黄并搅拌均匀，即成挞水。

热心网友 时间：2024-10-20 13:24

做汁儿，的比例啊！！ 个人经验；同意赞一个