牛角包(奶油卷)怎么做

发布网友发布时间：2022-04-29 23:02

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热心网友时间：2022-06-25 07:56

【牛角包(奶油卷)的做法】

用料

高筋面粉 160g

低筋面粉 40g

白砂糖 30g

鸡蛋 1个

黄油 20g

干酵母 3g

盐 3g

水或者牛奶 100ml

牛角包（奶油卷）的做法

准备物品

把高筋面粉和低筋面粉混合，搅拌均匀，然后用小碗装一半起来。
(100g)

把除了黄油以外的东西全部倒进盆里，搅拌至有小气泡即可。约3分钟。

倒入之前盛起来的面粉。搅拌。这一步，你会发现面粉很干，不用担心，继续搅拌。

开始摔打面团。记住，是摔打。很多人无法达到扩展阶段，说是揉不好。没关系，摔打它。

摔打至初步扩展阶段。薄膜，不易破。

加黄油。面团很光滑。继续摔打。把面团当成小怪物一样的摔打。这一次要加快速度。直到薄膜更薄。

放入干净盆里。盆底刷色拉油。加保鲜膜放微波炉密封发酵。

大约40分钟，发酵至之前的两倍大。中间按压不回弹即可。

大面团称重。切割均匀等份。（我的每个50g。做出来有点大。建议35g一个就好。）揉成面团。盖上保鲜膜放入微波炉松弛5分钟。

每个面团用擀面杖擀，由上而下，再由下而上卷起。盖上保鲜膜松弛5分钟。

把一端揉成小尖尖。整体胡萝卜形状。盖上保鲜膜松弛5分钟

用擀面杖把胡萝卜状面团擀平，然后由下而上卷起。放入烤箱发酵至之前的2倍大。拿出来，表面耍全蛋液，不要太多，会影响上色。（图片是发酵好了的。角度不太明显）

200°预热5分钟。180°上下管烤20分钟。出炉。表面刷一层蜂蜜。口感好吃的不要不要的。成功！

热心网友时间：2022-06-25 07:57

材料
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1/面：300G，2/酵母：6G，3/糖：15G，4/盐：6G，5/牛奶：180ML，6/黄油：15G（和面用），7/黄油：150G（包时用）

做法
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1/将1，2，3，4，5混合，后加入6，醒发30分
2/将7打成片，冷冻备用
3/面团成正方形，包入黄油，三等份折叠，稍醒15分
4/再次三等份折叠，稍醒15分
5/再次三等份折叠，稍醒15分
6/擀成0.5厚的长方型，切成等边三角型
7/底边中间切一个1CM口，向上卷起，刷蛋液，醒30分
8/用200度，15分钟

热心网友时间：2022-06-25 07:57

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。