泥鳅拱豆腐怎么做,好吃吗
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发布时间：2022-04-29 23:07
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热心网友
时间：2022-06-25 10:19
好不好吃看个人口味了，泥鳅拱豆腐做法如下：
主料：泥鳅250g、豆腐350g
辅料：花生油适量、腐乳1块、葱花适量、盐适量、香菜适量
1、泥鳅最好先养两天吐掉脏物，然后放约70度的水中去掉粘液后，再用清水洗净；
2、锅中热油，下泥鳅煎香；
3、把煎好的泥鳅拨到锅的一边，下豆腐煎一下；
4、然后倒入约850ml的开水；
5、盖上锅盖，把汤煮至奶白色；
6、然后加入调好的腐乳汁；
7、最后加盐调味，撒葱花和香菜即可。
8、成品。
热心网友
时间：2022-06-25 10:19
一、泥鳅拱豆腐是一道美食，做法简单，有营养，非常好吃，泥鳅拱豆腐还是一款抗癌食品。
二、泥鳅拱豆腐的做法：
1、泥鳅在清水养上2-3天记着每天换水2次，让泥鳅清空肠肚。
2、把泥鳅去鳃及内脏，洗净。
3、豆腐切块，冷锅，冷水，冷豆腐10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字,别切断放在灶上,再将泥鳅放入锅内。
4、打火用最小火，让水慢慢热，而嫩豆腐是凉的，把泥鳅放到豆腐里，放入熟油，生姜，大蒜，辣椒，食盐。
5、开大火炖至10分钟左右就可以出锅，装盆，放葱段，滴点香油，喜欢者可撤点胡椒粉。
热心网友
时间：2022-06-25 10:20
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 健脾益气，延年益寿
主料 泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调料:料酒,盐,味精各适量
佐料:植物油20克
制法：泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成
热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水开改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可.
功效：健脾益气，延年益寿。
用法：佐餐食用，食泥鳅、豆腐，喝汤。每日1--2次。
应用：适用于中老年人。
你好！！
泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。
传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。
泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。
泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所*钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。
热心网友
时间：2022-06-25 10:21
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
