科学如何检验食物中是否有油脂
发布网友
发布时间：2022-04-29 22:55
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-25 03:55
1、将食物放在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。
2、将食物放在水中，看水面上是否有油珠出现来判断否含有油脂
二、科学检验食物中油脂主要项目如下：
1、理化指标：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量；
2、特征指标：碘价、脂肪酸组成、皂化值、不皂化物、折光指数、相对密度；
3、卫生指标：苯并芘、黄曲霉素b1、总砷、铅；
