怎么做好一个传菜部主管?

发布网友发布时间：2022-04-29 22:50

共3个回答

热心网友时间：2022-06-25 00:59

传菜*（或主管）岗位职责
直接上司：楼面部经理
管理对象：传菜员
岗位提要：负责厅面与厨房之间的联络，督导传菜员做好备餐及传菜工作。
具体职责：
1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉
等用具，并负责本部门所需物料的领存。
2、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单出
菜并划单。
3、督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。
4、落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。
5、负责厅面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，临时沽清菜品要及时知会营
业部。
6、收市时，回收各种用具并做好安全、卫生检查。
7、收市后及时与收银员做好每市的核对工作，必要时配合楼面搞好餐后工作。
8、负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，向上
级提出奖罚晋升建议。
9、完成上司交办的其它工作。

热心网友时间：2022-06-25 00:59

学习中进步，现在一定要转变角色，你现在是管理者了，要有自己的威严了，不要还和以前同传菜员打打闹闹了。另外制定一定的规则制度。

热心网友时间：2022-06-25 01:00

付费内容限时免费查看回答1.工作流程。

(1)上岗前必须调整和保持良好的精神状...

(2)查看工作日志，是否有未完成的工作...

(3)准时参加班前会，了解当天分配的工...

(4)做好营业前的工作区域卫生。

做好餐厅前台主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。 2、开好每餐班前会,带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量