牛奶转变为酸奶的发酵过程请说出正确的答案

发布网友发布时间：2022-04-29 22:58

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热心网友时间：2022-06-25 05:17

摘要玻璃杯消毒，把玻璃杯放锅内煮开凉干碗中倒入牛奶，加入白糖和菌粉充分搅拌均匀分别倒入器皿依次把玻璃杯放入面包机内，设置酸奶程序，约6个小时，喜欢口味酸点的可以延长些时间牛奶发酵制成酸奶，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。在牛奶自然发酵过程中，有益菌和真菌(如乳球菌、链球菌、明串珠菌、双胞霉属等)的浓度逐渐增加，而潜在的致病微生物(如不动杆菌、假单胞菌、镰刀菌、曲霉、被孢霉等)的浓度逐渐减少。咨询记录 · 回答于2021-12-08牛奶转变为酸奶的发酵过程请说出正确的答案玻璃杯消毒，把玻璃杯放锅内煮开凉干碗中倒入牛奶，加入白糖和菌粉充分搅拌均匀分别倒入器皿依次把玻璃杯放入面包机内，设置酸奶程序，约6个小时，喜欢口味酸点的可以延长些时间牛奶发酵制成酸奶，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。在牛奶自然发酵过程中，有益菌和真菌(如乳球菌、链球菌、明串珠菌、双胞霉属等)的浓度逐渐增加，而潜在的致病微生物(如不动杆菌、假单胞菌、镰刀菌、曲霉、被孢霉等)的浓度逐渐减少。