都说排骨炖汤，营养在汤不在肉，请问是什么营养到汤里面去了，肉为什么没营养了？还是根本就是个谬论？
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发布时间：2022-04-29 22:55
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热心网友
时间：2023-10-10 00:32
虽然汤里也有营养，但是主要的营养还是在肉上的，最好的方法是肉和汤都吃
只喝汤，不吃肉，喝掉的不是精华，舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养，汤的营养价值并不高。
汤里拥有的物质很有限；即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，因此最健康的吃法，应该是主吃肉，汤只是调味。
热心网友
时间：2023-10-10 00:32
所谓的排骨汤大骨汤补钙的说法是谬误。 跑到汤里的大部分是脂肪。这个实验我在北京电视台的生活频道看过。 请了医院的专家用仪器检测的。那汤炖了三个小时。钙质根本没多少。基本随着时间增加，也没有钙质的增加。 要补钙还是喝牛奶。喝汤容易长胖的。多吃肉吧。不过冬天喝点汤的确很暖和。
热心网友
时间：2023-10-10 00:33
排骨汤补钙
都说排骨炖汤,营养在汤不在肉,请问是什么营养到汤里面去了,肉为什么...
除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，因此最健康的吃法，应该是主吃肉，汤只是调味。
炖汤的时候,营养在汤里还是在肉里?
3、嘌呤，它是痛风的罪魁祸首，汤里煮肉，煮的越久汤里溶出的嘌呤越多。
炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,这个言论是真的吗?
炖汤的时候，营养在肉里，不在汤里，这个言论不是真的，没有科学依据。比如说我们喝玉米排骨汤，排骨中的一些水溶性维生素C、矿物质可能会在炖煮过程中融入汤中，但也只是一小部分，而真正有营养的蛋白质，脂肪，碳水，维生素，矿物质等等营养元素，还是在肉里面，小编觉得大家喝汤还要注重吃食材，而不...
骨头汤和纯肉汤哪个更有营养有人说排骨汤好,有人说纯肉好,我想问哪个...
当然是肉汤比骨头汤有营养 “骨头汤肯定比纯肉更有营养，也更利于吸收”，这句话简直是颠覆现代营养科学。因为骨头汤同纯肉根本没有可比性，因为骨头汤中的营养实在低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量丰富，骨头汤一定钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷结合于骨质中是非常稳定的，仅...
喝汤和吃肉到底哪个更有营养?
身边有人煲汤只喝汤,煲汤的材料都是倒掉的,这是不是很浪费?
身边有人煲汤只喝汤。但是煲汤的材料都倒掉了。这是严重的浪费，其实煲汤只能把原材料的一部分营养物质分解出来。而更多的营养物质还是在煲汤圆材料里面的，如果都倒掉，这是严重的浪费。应该把煲汤的原材料和汤都吃掉，这样营养物质吸收会更好。
炖骨头汤是不是炖的时间越长越好?
煲汤时间过长，肉类食物的主要营养成分如蛋白质、铁质、骨中的钙质都很难溶解在水中。不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤...
骨头汤的营养成分都有哪些
时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。3、乱加“料”不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性...
汤骨和排骨的区别
营养成分不同、烹饪时间不同。1、汤骨主要是由骨头、关节和软骨组成，富含胶原蛋白、矿物质和钙等。排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪和钙等营养成分，肉质更嫩滑。2、由于汤骨主要用于炖汤，相比之下需要较长的时间进行煮炖，以便释放出骨头中的胶原蛋白。而排骨由于带有肉质，烹饪时间相对较短，可以用于...
怎么炖排骨才会嫩,为什么我炖得时间蛮长,肉还是硬柴?
很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压...
