为什么油炸过后的油总会变黑?

发布网友发布时间：2022-04-29 22:55

共9个回答

热心网友时间：2022-04-16 19:22

花生油烧开了呈黑色，是里面的胶质磷过多，油氧化后也会变黑。可以先把油放一段时间，沉淀后再吃。另外存放时，避免光照，低温，尽量密封不要有空气。我家的油都是勤用勤换的，不会说到了黑色再换，毕竟身体才是最重要的。

热心网友时间：2022-04-16 20:40

油炸东西多了会变黑，之前我们家就没有很注意这些东西，但是有个朋友来做客对养生方面有些研究，当时就给我们上了一课。说是尽量不要再把它变清后继续用。因为里边含有三、四苯丙吡，是一种很强的致癌物。即使把油滤清了，但是有害物质还是存在的，这种油应该倒掉，倒掉也不说是浪费，就是使用到了一定的存在价值了。

热心网友时间：2022-04-16 22:15

花生油炸东西后变黑是因为所炸的东西可能有碎屑掉入油中，加热后的油温度较高，碎屑被炸焦变黑，花生油经过多次使用后，里面掉入的碎屑增多，致使花生油看起来变黑。变黑的花生油是含有致癌物质的，就不要食用了。

热心网友时间：2022-04-17 00:06

有可能是油温过高而且可能是炸物本身掉的一些碎屑，可以在下次炸东西的时候再看一下是不是每次都是这样。

热心网友时间：2022-04-17 02:14

首先看一下是不是料的问题，因为像我之前就是佐料放错了，炸了一锅黑油，还以为是油的问题，可是后来我老公炸完全没有出现这种情况。

热心网友时间：2022-04-17 04:39

油炸过之后变黑就不能再使用了，已经产生了有害物质，重复使用炸过的油的的话对身体健康不利。

热心网友时间：2022-04-17 07:20

花生油在炼制的过程中并不是完全的提纯，里面有大量的固体小颗粒，油炸后颗粒由于高温碳化变黑了。

热心网友时间：2022-04-17 10:18

油炸过后的油总会变黑是因为氧化了。

油经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水分，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。

煎炸油发黑恢复清亮的方法

1、烹饪油炸食物时，一般要用很多的沙拉油来高温煎炸才可以炸成又香又脆的制成品，可是回锅油多次重复使用时候异味重，扔掉又可是；这时候可将剩饭剩菜倒进回锅油中煎炸，这般解决可使回锅油修复清凉凉似水。

2、炸食材的油，应用几回之后会变黑，假如在储油罐里放块蛋壳，它便会把掉在植物油中的炭粒吸附掉，使植物油变清。

3、食用油置放时间久了非常容易变味儿，假如在食用油中放进少量炒过的食用盐，就可以使食用油维持色清、食香，并且不易霉变。

热心网友时间：2022-04-17 13:33

变黑了就会影响人的身体的，千万不要再吃了，不要怕浪费或者舍不得。不要生病才好，很多慢性病都是这样不注意饮食来的。