红烧丸子用的什么肉

发布网友 发布时间：2022-04-29 22:56

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热心网友 时间：2022-06-25 04:21

肉在我们的日常生活中是不不可少的，不管是做菜调味还是做来吃都是很美味的，我就是一个肉食主义者，特别是红烧肉丸子那和真是我的最爱了，认识老公之后就是我们俩的最爱，但是想肉这一类的东西每天是不要吃太多，保证每天的摄入量够了就好了。今天来教大家自己在家做红烧肉丸子，没事的时候自己做来吃。

食材
主料猪肉糜300克、蛋1个、淀粉1大匙、辅料葱2支、生姜2小块、盐0.5小匙、老抽1小匙、调味酱适量、生抽1大匙、香醋1小匙、料酒1大匙、香油1小匙、糖0.5小匙、水2大匙
步骤
1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米;
2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀;
3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀;
4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成)，将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油;
5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;
6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅
这道香喷喷的红烧肉丸子我家那个小家伙也是非常爱吃的，红烧肉丸子不仅味道特别的美味，它的营养也很好很丰富的，特别是小孩子吃属于比较容易吸收的，肥瘦相见的猪肉做出来一点都不腻，不爱吃肉肉的孩子也会忍不住吃的，帮助孩子补充身体所需要的营养。

热心网友 时间：2022-06-25 04:21

我觉得猪后腿肉最合适
如果一点肥的都不能吃，那就可以选择纯瘦肉
我家经常做肉丸子汤，买的炮台山山林溜达猪的猪肉，做出来的肉丸子，特别好吃

炸猪肉丸子
做法：炸口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟
主料猪肉馅：300克辅料馒头：1个鸡蛋：1个调料生抽：少许食盐：5克胡椒粉：3克鸡精：少许
猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
倒入馒头屑
用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲(感觉的到明显的粘性和弹性)
握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
【糖醋丸子】
锅中热油，先关火;(不然倒番茄酱的时候，会乱溅 ><)
倒入番茄酱，白糖和适量的清水
开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度
最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可

热心网友 时间：2022-06-25 04:22

红烧肉丸子，营养美味，口感十足，家庭聚会最常见的菜
铛~铛~铛~，又到了我们分享美食的时候，今天我们来分享一道红烧肉丸子，又被称作狮子头和四喜丸子，是一道营养美味，口感十足，家庭聚会最常见的菜。肉最好是自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，细切短斩，剁成如米粒大小，吃起来口感更好。

1、在那边一块七成肉三成肥的前夹肉，先去掉猪皮，清洗干净后切成小片，加入小块老姜，大葱分别切碎和肉一起剁成肉绍子，做肉丸子的最好是用刀切，如果用绞肉机绞出来的肉末吃起来口感没有那么好；

2、准备几个马蹄去皮切成末放入肉绍子里面增加口感，把几个香菇切碎放入肉绍子里面，再放入一小块老豆腐，加入适量的盐，将豆腐捏碎，然后将各种食材和肉末顺着一个方向进行搅拌均匀，然后加入适量的料酒，鸡蛋，再次搅拌均匀上筋，最后加入适量的红薯干淀粉，一起和拌均匀腌制10分钟，这样做出来的肉丸子才更容易定型，不散开；

3、准备适量大蒜拍碎切末，洋葱切成小颗粒，青红椒切碎备用；

4、起锅放入油滑锅，然后在倒入适量较多的油，油温五成的时候，将肉末团成鸡蛋大小的肉丸子，从锅边滑入油锅中，肉丸子炸至完全定型且表面金黄即可捞出来控油备用；

5、锅中留底油，放入准备好的蒜末及洋葱粒爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油，加入适量的料酒，再放入适量的清水，然后放入炸好的肉丸子，开始调味，锅中加入量老抽，生抽，耗油，白糖，盖上盖子用小火炖煮15分钟；

6、准备几颗小白菜烫熟后放在盘中摆盘打底，15分钟后肉丸子已经煮熟并且入味了，这个时候放入准备好的青红椒颗，少量的鸡精，煮至断生，用漏勺捞出来装盘；

7、在锅中勾入少量的红薯水淀粉进行收汁，然后把汤汁均匀的淋在丸子上面，撒上少许的葱花，美味即成。

一道家常红烧肉丸子就做成，软烂可口，口感咸鲜微辣略带甜味，是一道老老少皆宜的美食，同时肉丸子也可以用来煮汤，都是非常美味，喜欢的赶紧试试吧

热心网友 时间：2022-06-25 04:22

红烧丸子是一道家常菜，简单易学。是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，可以用开水煮开丸子，也可以油炸丸子，再将做好的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。

工艺：烧
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1. ·食材· 肉糜 300g 香芹末 200g 鸡蛋 1个 姜葱末 少许 料酒 2勺 淀粉 1勺 生抽 3勺 香醋 3勺 胡椒粉 1勺 老抽 1勺

2.鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀，搅拌到肉紧实有劲道为止

3.挤成肉丸子，放入开水中

4.煮到肉丸子浮起来，捞起备用

5.调酱汁，碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺；搅拌均匀，备用

6.热锅冷油，倒入姜葱炒香

7.倒入酱汁，把丸子放入锅中

8.倒入一勺老抽、再倒入一杯清水，焖2分钟

9.倒入调好的水淀粉，大火收汁

10.出锅，丸子上面可以撒一点葱花点缀

热心网友 时间：2022-06-25 04:23

制作原料
猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个

制作过程
①将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；

②将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；

③炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

做法二

【菜谱名称】 红烧丸子

【所属菜系】 鲁菜

制作原料
主料：猪里脊肉300克

辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克

调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉(豌豆)30克 、植物油60克 、酱油20克

制作过程
1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3、葱、姜均切丝，蒜切片；

4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金*倒出控油；

5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。