酱血鸭的制作方法
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发布时间：2022-04-29 23:24
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时间：2022-06-25 19:37
鸭子 半只(重约1000克)红尖椒 200克子姜 50克花椒 15粒大蒜 2瓣葱 料酒 少许酸水 150毫升
酱血鸭的做法步骤
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步骤 1
．先将酸水从坛子里舀入碗中，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块；（我是拎着酸水去的市场，买了半只鸭子，趁卖鸭子的阿姨再杀鸭子时向她要了一些新鲜的鸭血．）
步骤 2
．将鸭子洗净沥干水分，现在的鸭子长得真是肥啊（都是填鸭给填滴！），可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件装盘，红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花
步骤 3
．将锅置于火上，放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下
步骤 4
．放入斩好的鸭子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变成微*时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如果不喜欢太油可将一部分的油舀出；（太多的油吃下去长肉肉啊，我是会舀出来一些滴！）
步骤 5
．放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，在尖椒上加入适量的盐，将其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟
步骤 6
．放入葱花，将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可
酱血鸭的用料
鸭 半只（700G）鸭血 一只鸭的子姜 200G红尖椒 150G（我放多了点，不爱吃辣的可以少放些这个）白糖 盐
酱血鸭的做法步骤
步骤 1
鸭剁小块，子姜切片，红尖椒切滚刀，鸭血兑入了一些泡菜水（前面提到过了）
步骤 2
锅中烧适量油（油不宜多，因为鸭本来就肥），油温放入两大匙糖
步骤 3
糖化好，倒入鸭块，大火翻炒大概六七分钟
步骤 4
加入子姜片和红尖椒块，再大火翻炒到水汽干，炒出油，这个过程差不多也是六七分钟
步骤 5
倒入一点水，不要多了哈，没过鸭肉一半就好，盖上锅盖，小火闷
步骤 6
闷至水差不多干了就行了（因为血里面还有水，如果这里的水不闷干的话，加上血里的水汤汁就太多了，不容易入味）
步骤 7
将血水均匀浇在鸭肉块上
步骤 8
翻炒两分钟，看着血变成黑紫色，就可以啦
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时间：2022-06-25 19:38
菜坛子里做泡菜的水，
步骤
1．先将酸水从坛子里舀入碗中，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块；
2．将鸭子洗净沥干水分，鸭子长得真是肥啊（都是填鸭给填滴！），可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪
的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件装盘，红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍
扁，葱切花；
3．将锅置于火上，放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下；
4．放入斩好的鸭子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变
成微*时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如果不喜欢太油可将一部分的油舀出
5．放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，在尖椒上加入适量的盐，将
其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟；
6．放入葱花，将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可。
炒了鸭子的锅内会沾有很多美味的血酱，可以放些米饭去炒，炒出来的米饭是很香的哦！
经验分享：
1．一定要将鸭肉中的水分全部炒干，炒至鸭肉看起来有点焦黄的感觉，如果水分没有炒干，吃起来会有腥
味；
2．当鸭血流入酸水中之后要用筷子搅拌几下以防结块；在放入血酱之前要将其先摇匀或搅拌均匀再倒入，以
防有时会出现结块的现象，从而影响口味。
营养价值编辑
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构*体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食用指南编辑
一般人群均可食用
1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
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时间：2022-06-25 19:38
这自然只是做血浆鸭的一般操作方法，也是家家户户主妇都善操作的方法。但不同的人，炒出来的血浆鸭，味道仍然是有优劣之分的。鸭要选得好，太老则骨肉不松脆，太嫩则肉没嚼味；醋血要调得好，醋少了鸭血仍会有凝结状，醋多了则酸味过重；姜要选得嫩，切得薄；火候要把得好，特别是血浆入锅之后，翻炒要恰到好处，火候不到有血腥味，火过了则有焦味，等等。这些都是经验中悟出来的，也讲不出个所以然。血浆鸭自然是一年四季都可以做，但最能做出口味的还是秋季。这时候的鸭子不老不嫩，这时候才有上好的嫩姜和红辣椒。所以武冈人在中秋、重九两个节日普遍吃血浆鸭。这两个节日，渠水和资江河畔到处都是洗鸭、剖鸭的，家家飘着鸭香味。
热心网友
时间：2022-06-25 19:39
主料3人份
鸭血200克
红椒10克
柿子椒10克
辅料
葱1段
姜2克
料酒6克
生抽6克
郫县豆瓣酱8克
食用油5克
盐0.5克
胡椒粉0.5克
步骤1酱烧鸭血的做法大全
原料：鸭血、葱、姜、红椒、青椒，我从超市买的带包装的鸭血
步骤2酱烧鸭血的做法图解
鸭血冲洗干净后切块，红椒和青椒切小块，姜切姜米，葱切葱花，葱叶和葱白分开
步骤3酱烧鸭血的家常做法
锅内少许油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，一定要小火哦，火大炒糊了别怪我没告诉你
步骤4酱烧鸭血的简单做法
加入葱白和姜米，炒香
步骤5酱烧鸭血怎么吃
烹入料酒
步骤6酱烧鸭血怎么做
加入生抽
步骤7酱烧鸭血怎么炒
倒入鸭血块，翻炒，用锅铲小心的翻动，别碎了
步骤8酱烧鸭血怎么煮
加入白胡椒粉，翻炒均匀
步骤9酱烧鸭血怎么炖
倒入清水，中火烧几分钟，让鸭血入味
步骤10酱烧鸭血怎么煸
加入青红椒块，可以尝一下汤的咸淡味，决定是否添加盐，因为前边的豆瓣酱里有盐
步骤11酱烧鸭血怎样煸
汤汁收浓时，撒入葱叶，关火装盘
步骤12酱烧鸭血怎样做
好吃、不腥、稍辣的鸭血端上桌啦，一顿就光盘
步骤13酱烧鸭血怎样炒
成品
步骤14酱烧鸭血怎样煮
成品
成品图
烹饪技巧
郫县豆瓣酱有咸味，后面调味时要注意咸淡味。
葱白和葱叶分开加入菜中，以保持葱叶的鲜香味。
超市里有卖带包装的鸭血。
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时间：2022-06-25 19:39
2
锅中烧适量油（油不宜多，因为鸭本来就肥），油温放入两大匙糖
3
糖化好，倒入鸭块，大火翻炒大概六七分钟
4
加入子姜片和红尖椒块，再大火翻炒到水汽干，炒出油，这个过程差不多也是六七分钟
5
倒入一点水，不要多了哈，没过鸭肉一半就好，盖上锅盖，小火闷
6
闷至水差不多干了就行了（因为血里面还有水，如果这里的水不闷干的话，加上血里的水汤汁就太多了，不容易入味）
7
将血水均匀浇在鸭肉块上
8
翻炒两分钟，看着血变成黑紫色，就可以啦
