牛心管的做法,怎么做不硬

发布网友发布时间：2022-04-29 23:12

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热心网友时间：2022-06-25 13:09

可以做成小炒牛心管：

工具/原料

牛心200克、竹叶菜300克、姜20克、蒜10克、花椒适量、红辣椒20克、料酒适量、胡椒粉适量、面粉少量

1、这是新鲜的牛心管，洗净后切成块

2、洗净后进行去腥处理，第一步先搓盐

3、搓盐洗净后接着搓面粉，洗净后基本上就很干净了

4.、准备一些竹叶菜梗做配菜，掐断后用手捏破菜梗

5、第一步先热锅冷油把心管油爆一下

6、心管爆至卷起时转小火

7、加淡淡的盐中小火煸炒

8、料酒烹香后加入适量生抽

9、加入菜梗翻炒均匀

10、加适量胡椒粉就完成了

11、小炒牛心管成品图

热心网友时间：2022-06-25 13:10

原料：牛心管500克，青红椒段50克，

调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。
制作：1、牛心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。2、净锅加2千克水，下入料A和牛心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。3、锅上火入宽油，四成热时下入牛心管拉油1分钟，捞出控油。4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入牛心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。