清炖鱼头汤的做法
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发布时间:2022-04-29 23:18
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热心网友
时间:2022-06-25 16:19
【鱼头汤】
需要准备的食材:鱼头,姜,食用油,盐。
详细做法:
1.先把锅烧热,再下入1勺食用油,继续烧热至足够热(稍微有点冒青烟)后,下入鱼头开中小火煎,加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤,最先要牢记的一步就是要煎鱼,煎过的鱼鱼肉更香,煮出来的汤更白。还需要注意的是,煎鱼时要“热锅冷油”,也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热,这样做可以让锅底形成不沾层,有了这层油,煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面继续煎,下入姜丝,将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火,加入足量开水,将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤,需要注意的第二步就是,煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白,但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩,这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味,也能加快煮出奶白色的鱼汤。
4.最后再加入适量盐调味,就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜,不需要再加入鸡精之类的调料。
这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝,鱼肉也鲜嫩,
热心网友
时间:2022-06-25 16:19
鱼头汤】
需要准备的食材:鱼头,姜,食用油,盐。
详细做法:
1.先把锅烧热,再下入1勺食用油,继续烧热至足够热(稍微有点冒青烟)后,下入鱼头开中小火煎,加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤,最先要牢记的一步就是要煎鱼,煎过的鱼鱼肉更香,煮出来的汤更白。还需要注意的是,煎鱼时要“热锅冷油”,也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热,这样做可以让锅底形成不沾层,有了这层油,煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面继续煎,下入姜丝,将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火,加入足量开水,将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤,需要注意的第二步就是,煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白,但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩,这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味,也能加快煮出奶白色的鱼汤。
4.最后再加入适量盐调味,就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜,不需要再加入鸡精之类的调料。
这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝,鱼肉也鲜嫩,
热心网友
时间:2022-06-25 16:19
付费内容限时免费查看回答1食材:鱼头1个、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小葱1根。调味料:食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。
2鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉,腌制10分钟。
3豆腐切块。
4姜切片。
5小葱切葱花。
6炒锅中油温5成热时,下入鱼头煎至两面金黄,放入大蒜、姜片煎香。
7倒入适量开水,放入鱼头、豆腐煮15分钟,放入2克盐调味。
8出锅撒上葱花即可。
清炖鱼头汤如何做
做法:1、鱼头治净,葱姜洗净备用。2、鱼头泡在料酒中,准备胡椒粉和少量盐备用。3、姜分别切成姜片和末,葱一部分切花,一部分札成小捆。4、锅里放约三碗水,水开后放入少许食用油,放入姜片和小捆葱。5、放入鱼头煮开,撇去浮沫,调入鸡汁,加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。6、...
清炖鲢鱼头汤的做法
1. 将鲢鱼头洗净,切成两半。2. 将鲢鱼头放入开水中焯水,煮沸后捞出。3. 锅中加入清水,放入姜片和葱段,烧开后加入焯水过的鲢鱼头。4. 加入适量料酒,煮沸后转小火慢炖约30分钟至鱼头的鲜香融入汤中。5. 汤煮制过程中会有浮沫生成,用漏网进行清理。6. 汤煮至浓稠时,加入适量盐进行调味...
清炖鱼头汤的家常做法
1. 鱼头处理:将鱼头清洗干净,去鳞去鳃,洗净血水,用水冲洗几遍。然后,鱼头放入锅中加入适量的清水中浸泡10分钟,以去除腥味。2. 鱼头煮熟:将浸泡后的鱼头放入煮锅中,加入适量的清水,加少许料酒和适量的生姜片,使汤更鲜美。大火煮沸后转小火慢炖30分钟,直至鱼头煮熟。3. 调味:煮好的鱼头汤...
清炖鱼头汤的做法 清炖鱼头汤的烹饪方法
1、主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。2、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。3、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
清炖鱼头汤的做法
清炖鱼头汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品,下面是制作清炖鱼头汤的做法:所需材料:1个鱼头 适量姜片 适量葱段 适量水 适量盐 适量白胡椒粉 适量料酒 步骤:1. 将鱼头清洗干净,切成块状。2. 将鱼头块放入沸水中焯水,将血水和腥味煮出来,捞出备用。3. 热锅冷油,加入姜片和葱段,翻炒出香味...
清炖鱼头汤清炖鱼头汤的简单做法
(1)首先清洗鱼头,确保干净,同时将葱和姜清洗并准备好。(2)将鱼头用料酒、胡椒粉和少许盐腌制,以增加风味。(3)将姜切成片和末,葱一部分切成花状,另一部分扎成小捆。(4)在锅中加入约三碗水,水开后加入少许食用油和姜片以及扎好的小捆葱。(5)将鱼头放入锅中煮沸,撇去浮沫,然后...
清炖鱼头汤怎么做又浓又白
清炖鱼头汤又浓又白的做法如下:主料:鱼头、白菜。辅料:生姜、枸杞、油、食盐。1、鱼头一只,一分为二后清洗干净。2、不粘锅热油,先把鱼头稍煎至两面焦黄。3、然后炒锅加水,放入鱼头和姜片。4、大火烧开后,加入枸杞子,继续保持煮15分钟。5、加入白菜,煮至白菜断生关火,加入食盐调味即可。
清炖鱼头豆腐汤的做法
清炖鱼头豆腐汤的做法:材料:1. 鱼头:适量 2. 豆腐:适量 3. 姜块:适量 4. 青葱:适量 5. 料酒:适量 6. 盐:适量 7. 鸡精:适量 8. 清汤或水:适量 步骤:1. 鱼头处理:将鱼头清洗干净,再切开,去掉鳃和内脏。用热水焯水,去除腥味。2. 豆腐处理:豆腐切成块状备用。3. 炖煮:锅中...
花鲢清炖鱼头汤的做法
- 盐 步骤:1. 将鲢鱼头清洗干净,放入开水中焯水,去除血腥味。捞出备用。2. 老母鸡骨头清洗干净,放入清水中煮沸,撇去浮沫后,转小火炖煮1小时,提取鸡汤备用。3. 生姜切片备用。4. 在炖盅中放入适量的鸡汤,加入生姜片和少许料酒,把鱼头放入,加盖。5. 将炖盅放入蒸锅中,用中火蒸煮30分钟...
清炖鱼头汤最佳做法
1、一般用来炖鱼头汤的鱼是胖头鱼,胖头鱼的鱼头买回来之后对切开两半,将鱼鳃全部去掉,里里外外清洗干净,用食醋料酒和一点点食盐腌制一下。2、锅里倒入一点点食用油,烧热之后把鱼头放进去两面煎的微黄,放进去葱姜蒜。3、鱼头里面加入一些开水,记住一定要用开水炖鱼头汤,水要一次性加满,盖上...