为什么洗干净的鸡蛋容易坏?
发布网友
发布时间:2022-04-29 23:17
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热心网友
时间:2022-06-25 16:00
没错!生鸡蛋用水洗干净后确实容易变坏变质。
鸡蛋外壳赃,在食用前用水洗一下,在进行煮、炒是正确的,但洗过的鸡蛋不能保存。
这是因为,鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,这些小孔被一层胶一样但物质封住,一般的细菌不能进入,蛋内的水分也不宜蒸发,起了保护鸡蛋的作用,如果用水洗,蛋壳上的胶皮被破坏而溶解在水中,蛋壳上的小孔全部暴露,细菌便可从小孔上乘虚而入,在鸡蛋内营生,破坏鸡蛋内的组织,使新鲜的鸡蛋很快就变成了坏蛋。
所以,买回来的鸡蛋,即使外表有污垢也不能用水洗,最好的办法是用抹布擦掉污垢再存放。
另外:
鸡蛋最好在冰箱内保存,最适当的温度在5—7摄氏度之间,在往冰箱里放的时候,要记得要把鸡蛋的大头朝上小头朝下放,这样可以让鸡蛋更好的呼吸,延长鸡蛋的保存寿命。
热心网友
时间:2022-06-25 16:01
01 鸡蛋外壳其实有一层薄膜,如果对鸡蛋进行清洗薄膜就会被破坏,不仅鸡蛋的水分很容易散失,细菌及微生物也很容易穿透蛋壳,这样的鸡蛋就难以长期保存。
有人问,为什么有些买来干净的不会坏呢?那是因为养鸡场在处理鸡蛋时,并不是用自来水来清洗,而是用专业的清洗消毒方式。当母鸡生下蛋时,蛋壳表面是粗糙的,在经过洗选后的蛋,鸡蛋外壳会有一层油性保护膜,就像苹果有蜡一样,起到美观和保护的作用。
人们通常把鸡蛋放水中去冲洗,直到把鸡蛋洗“干净”,认为这样做比较卫生。但实际上,这种做法是不科学的。如果你仔细观察或用放大镜去看鸡蛋,你会发现蛋壳上有很多细微的小孔 们是做什么用的呢?原来呀,如果这是一枚受精卵,也就是可以孵出小鸡的蛋,让小生命可以存活,这些小孔是用来让小鸡透气的。
鸡蛋的外壳脏是事实,但是如若用水把鸡蛋冲洗一遍,鸡蛋壳是很干净了但是却不能保存长久,很快就会变质。这是因为,鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,被一层胶状物质封住,是细菌不能侵入,蛋壳内的水分也不容易蒸发,保护了鸡蛋。
如果用水冲洗,蛋壳上的胶状物质就溶解在水里,蛋壳小孔全部暴露,细菌就会乘虚而入,带蛋内孳生,破坏蛋内组织,使新鲜鸡蛋很快变成坏鸡蛋!
因此,这些看上去脏兮兮的东西可是“劳苦功高”呢!所以千万要画蛇添足地去清洗鸡蛋外壳,以防止鸡蛋变质。
热心网友
时间:2022-06-25 16:01
因为鸡蛋壳有很多很细小的小孔,用水洗就会有少量的水或细菌进入鸡蛋内,所以鸡蛋就会更容易变坏。
热心网友
时间:2022-06-25 16:02
小朋友都知道,脸洗干净了比较漂亮,而如果把鸡蛋的“脸”——蛋壳洗干净了,反倒容易使鸡蛋变坏。在显微镜下观察鸡蛋,我们会发现它的蛋壳上有很多小洞洞。刚生下的鸡蛋的表面,涂有一层胶状物质,堵住了这些小洞。这层胶状物质能在水里溶解。如果用水洗鸡蛋,便把它们洗掉了,这样,洞洞就像被打破玻璃的窗户一样,细菌就会长驱直入,鸡蛋很快就坏了。
热心网友
时间:2022-06-25 16:03
是因为你把蛋壳外面的保护膜洗掉了。细菌就进入到蛋体内了