粳米是糯米吗

发布网友发布时间：2022-04-29 23:25

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热心网友时间：2022-06-25 20:14

我觉得梗米和糯米不是一样的。梗米是粗米是糙米的意思。一种硬米，而糯米是一种软粘的米。糯米可以做年糕年饼以及是所有的黏性东西的，而梗米只能是煲粥或者是做点儿米饭也可以。

热心网友时间：2022-06-25 20:15

粳米（“梗米”是错误的写法，应写作“粳米 jīng mǐ” [1] ）也有人称作“蓬莱米”，它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属于这种粳米。
梗米
梗米
粳米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。台湾台东县池上乡所生产的“池上米”等都是属于“粳米”品种。
与糯米的区别编辑
糯米
糯米
糯米和稻米一样，也可以分为梗糯和籼糯两种品种，梗糯的形状圆圆短短的，因此也有人把它称为“圆糯”，籼糯细细长长的，也有人称它为“长糯”。糯米从外观上来看，它可是白色、不透明的颗粒，不像稻米一样是半透明的！所以，要分辨稻米和糯米，从外观的颜色上就可以明显的区别出来了！由于糯米的直链性淀粉值太低，因此黏性较黏，所以一般人不把糯米拿来当米饭吃，而是拿它来制作许多的米食制品。
●梗糯（圆糯）：圆圆、短短、白白的(不透明)，它的直链性淀粉值在0-5之间，常被用来做红龟粿、甜粿、汤圆... .等点心。
●籼糯（长糯）：长长、细细、白白的(不透明)，它的直链性淀粉值是在6-9之间，常被用来做成油饭、肉粽.等点心。
与籼米的区别编辑
籼米
籼米
籼米也有人称作“在来米”，它的样子细细长长的，由于它的直链性淀粉值在26-32之间，属于直链性淀粉值较高的品种，吃起来的感觉比较硬，因此一般人不拿它来当米饭吃，而是拿来制作萝卜糕、发糕、碗粿等点心。籼米中，台中籼10号的品种是唯一例外的品种，由于台中籼的直链性淀粉值约在21～22之间，因此吃起来的口感不错，因此目前市面上所贩售的国产小包装米，只要是长米，几乎都是属于这个品种。