墨鱼饺子怎么做?34
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发布时间：2023-10-15 13:51
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热心网友
时间：2024-11-29 09:38
主料：面粉，新鲜墨鱼，猪肉
辅料：小葱，盐，糖，油
步骤：
1. 新鲜墨鱼去内脏，小心取出整个墨囊留用。墨鱼剁碎，加等量猪肉做馅，加适量葱、盐、糖、油调味。
2. 墨囊剪破，墨汁加水和面，擀成饺子皮。
3. 包好饺子，煮熟即可。
热心网友
时间：2024-11-29 09:38
抱歉啊大家，我没有拍过程照片。不过大家应该都会包饺子，不难看懂的。
2.
首先，我们把花椒洗一下，用温水泡上（大约家里米饭碗大半碗水），泡着别管它，一会用时再说。或是放到有锅里用油滚一下，小火，别糊了，然后把油留着备用，花椒用捣蒜锤捣成末。
3.
韭菜，葱姜择洗干净，放漏网上控水待用。
4.
把墨鱼用水冲净，然后肢解，说的有点吓人哈哈。。要轻一些哦，分开后的墨鱼大家会看到鱼肚子里有个墨囊，肢解它的时候千万别把这个墨囊弄破了，把墨囊取出放到碗里。
5.
现在开始准备馅料，把五花肉和墨鱼肉切小碎丁，然后放上事先准备好的葱，姜剁成肉泥。。肉泥放盆中，依次放入盐，酱油，花生油，香油，酒，顺时针搅拌一下，然后，我们准备的花椒出场了，用油过的亲把捣碎的花椒末和油一起倒入馅料中，然后准备半碗水待用。用温水泡的亲把花椒弃掉，只用水。将水分次倒到馅料中，每倒一次，都要用筷子顺时针把馅用力搅拌均匀，直到看不到加入的水再倒下一次。最后让我们的馅料成黏稠状，但不稀，这个过程有些折磨人啊，大家一定要坚持住，切记一定要顺时针搅动！！
6.
还记得我们放到碗里的墨囊吗，它要黑墨登场了。。。盆中放面粉，加1g盐拌匀，把墨囊中的墨放到面粉里，用筷子搅拌一下，然后加水，温水，凉水都行，把面和成面团，面不能太硬或是太软，适中即可，俗话说，软面饺子硬面汤，所以面不能太硬。和好的面要放在盆里醒一会，这一醒，面就会变软，所以也不能和的太软，不然一醒就软的不能用了。。有点纠结是吧，用手指按一下，醒之前的面比平时吃的馒头稍硬些就行，一醒软硬就刚刚好了。
7.
醒面的时候我们把韭菜切成碎末，然后把之前搅拌好的肉泥再次搅拌一下，还是顺时针哦不要忘记了。可以闻一下肉泥，看咸淡怎样，现在还有补救的机会哈哈。。一切都没问题了，我们把韭菜末放放肉泥上，然后，用炒菜的手法把韭菜和肉泥混合拌匀，手法不同了各位亲，注意哦！！
8.
馅料备好了，可以开始包饺子喽。。。想必怎样下挤，怎样包，这些是难不倒各位心灵手巧的吃货们的，就不用我再啰嗦了。。祝大家用餐快乐啊^_^
热心网友
时间：2024-11-29 09:39
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌鱼肉做饺子馅,很是少有尝了一下不错
源于对美食的追求念念不忘于是依葫芦画瓢,包了一次墨鱼饺子
墨鱼其实就是马胶鱼
墨鱼饺子肉馅做法
1将墨鱼平放到案板上片成两半把鱼肉片出来用勺子将鱼肉挂下来注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水少量多次最后那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
2五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3将搅拌好的鱼肉泥猪肉泥放在一起加入葱末姜末韭菜末,打入2个蛋,加盐鸡精花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
真的很好吃,滑软鲜香
这条墨鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
热心网友
时间：2024-11-29 09:39
2.加入调问料
3.用筷子说同一方向搅拌
4.拌至墨鱼上劲后鱼肉馅匀拌
5.馅做好后，就可以包饺子啦
热心网友
时间：2024-11-29 09:40
