辣椒小炒黄牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-29 21:51

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热心网友时间：2022-06-23 17:30

用料

黄牛肉250g
姜5g
蒜4瓣
青尖椒5个
小米辣5个
芹菜100g
生抽1小勺
料酒1勺
香油1勺
盐1小勺，适量
酱油1/4勺
步骤 1
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青椒和小米辣切滚刀块备用

步骤 2
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芹菜切段费用

步骤 3
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牛肉切条，备用

步骤 4
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姜蒜切粒，油热后下锅爆香

步骤 5
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青红椒下锅，炒至9成熟

步骤 6
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加入芹菜炒一下

步骤 7
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加入牛肉翻炒

步骤 8
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牛肉炒熟后加料酒，生抽，酱油，香油，盐，翻炒，炒熟后起锅生抽提鲜，酱油上色，姜蒜和料酒去腥炒熟后起锅咸淡按个人口味自己判断盐量

步骤 9
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色香味俱全的辣椒小炒黄牛肉，勾起你的味蕾

小贴士

黄牛肉如果过水冲洗以后用厨房纸把水吸干
牛肉可以先腌，也可以不腌，着急下锅吃的就不用腌了，如果腌制的要加一勺生粉

热心网友时间：2022-06-23 17:30

小炒黄牛肉做法：一、材料准备： 1、主料：牛肉(里脊)200克 2、辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量、二、做法步骤： 1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒 2、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩 3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用 4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩 5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒 6、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌三、烹饪技巧： 1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒； 2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩； 3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩； 4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。