塞北王牛肉干是怎么做的?
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发布时间:2022-04-29 21:51
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热心网友
时间:2023-10-09 11:49
内蒙古牛肉干做法 :
1、首先到超市购买新鲜牛肉。
2、切成均匀的长方体块或条,将2-3只洋葱切碎,精盐适量,花椒 辣椒面 白糖 料酒适量,注意牛肉原味,加入少许酱油,和切好的牛肉一起拌匀,腌制过夜;
3、将腌制好的围起来是肉香的牛肉,摊在盖帘上,分散开,室内室温风干1-2天。这个时候,牛肉表面水分已经蒸发干净,外表酒红色,像是腊肉外面崩皮那样子。
4、中火,油锅放入能淹过一层牛肉的油,差不多油六分热时,将风干好的牛肉下锅(每次6-10块,不要太多),观察待牛肉干变为更深的酒红色(注意:油一直是微沸腾的,火太大了,牛肉会炸老,炸焦),即可出锅,也可以撒一点孜然粉。即可品尝美味,外焦里嫩,很香。建议在1-2天内吃完,否则会变硬哦。 风干的牛肉很容易炸熟,而且一点儿也不费油,中间过程基本上不用添油了。
5、用微波炉烤制,先用大火2分钟,翻一下,视情况再用大火1--2分钟,改中火1----2分钟。如果要外观好看也可以刷一点油再烤。注意不要烤焦了。
牛肉干:
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。
热心网友
时间:2023-10-09 11:49
主料: 牛肉(瘦) 5000克
调料: 白砂糖 250克 盐 40克 姜 10克 味精 1克 果汁 40克 各适量
果汁牛肉干的做法:
1.将新鲜牛肉去筋修净,漂去血污,然后切成薄片备用。
2.将生姜、食盐、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入锅煮制,待汁干为止。
3.将煮制好的牛肉片改切小薄片,放平烘盘内送烘房烘干。
4.将烘干的牛肉干与鲜果汁拌和均匀,晾干表面水分,即可包装密封。
热心网友
时间:2023-10-09 11:50
这种牛肉干都有各自的做法,不是说每个地方都一样,大概就是一个意思
热心网友
时间:2023-10-09 11:50
你可以下载一个厨艺App视频学习一下。
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