干面筋怎么制作过程
发布网友
发布时间：2022-04-29 21:55
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-23 19:16
水 适量面粉 适量盐 适量
自制面筋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
份量我都是随意来的，只要面粉能和成一个面团就可以了，然后发酵30分钟，虽然我只发酵了几分钟。。。。。。
步骤 2
然后把面团放到一个小盆里，水没过面团，开始洗面，面里有淀粉，洗到感觉不太好洗的时候把面团水倒到另一个更大一点的盆里，面团继续加水洗面，按照这个顺序一直洗，直到面团洗不出淀粉，剩下的就是面筋了，就像图片那样，淀粉水沉淀了4个小时以上后就是小麦淀粉了，或者可以用沉淀的淀粉水做凉皮
步骤 3
因为我是周五晚上洗的面，我把面筋放冰箱里冷藏了一晚，大家可以把面筋放一边，让它先冷静一个小时，然后把它剪成一条一条的一厘米左右宽的条条，然后缠到小木棍或者筷子上，缠成如图所示
步骤 4
锅里加点盐，然后把缠好的面筋放到水里让它去煮，然后水不小心煮开了，面筋在水里就像饱受生活摧残的我们一样，然后摧残着它就成熟了。
步骤 5
最后，把面筋在冷水里泡一下，然后抽掉小棍子，然后再在锅子里煮几分钟，捞出然后泡在水里，让它自然冷却，面筋就完成了，可以用来炒菜或者做卤味都可以。
