鱿鱼怎么炒最嫩
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发布时间：2022-04-29 22:48
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热心网友
时间：2022-06-24 23:51
主料 水发鱿鱼300克。 配料 冬笋50克，青蒜25克，葱姜蒜米5克。 调料 酱油25克，甜酱20克，料酒10克，味精1克，清汤50克，白油35克。 烹饪工艺： 1.将鱿鱼切成丝，用沸水打过捞出。玉兰片切成细丝，青蒜洗净从中间劈开，切成寸断，猪肉切成丝。 2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，下入葱姜丝、肉丝煸炒，随即放入甜酱，炒出酱香味时，放入酱油、鱿鱼丝、玉兰片丝、料酒、清汤，翻炒均匀后，放入青蒜、味精，颠翻均匀出勺即成。 风味特点： 脆嫩爽口，鲜香味美。 2辣炒鱿鱼丝 配料： 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克 特色： 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲 菜系： hanguo 操作： 1、 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 4、 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。 菜名：炒鱿鱼丝 用料：主料——水发鱿鱼 配料——土豆丝、胡萝卜丝、肉丝、韭菜苔 调料——精盐、味精、酱油、料酒、葱姜丝、蒜米儿、清汤 制作过程： 1．将做油爆鱿鱼卷余下的鱿鱼头切成丝，触手部分压扁片几刀，再改成丝。 2．将土豆和胡萝卜切成丝；肉切成丝；葱姜切成丝，蒜切成米儿；韭菜苔切成段。 3．将鱿鱼丝、土豆丝、胡萝卜丝在开水中煮一下。 4．炒锅置于火上，底油热后葱姜蒜爆锅，放入肉丝煸炒至发白，加入酱油、料酒、盐、味精，放入鱿鱼丝、土豆丝和胡萝卜丝，少许清汤，旺火煸炒；最后加入韭菜苔段，盛入盘中完成。 注意问题： 菜肴呈银红色，酱油加入几滴即可，不要过量。
热心网友
时间：2022-06-24 23:51
1 炒干鱿鱼，一般餐厅叫“乾扁鱿鱼丝”，是到下酒菜，将乾鱿鱼洗净，擦乾水份，切成小细条，起油锅，姜、葱、蒜、辣椒〈可加可不加，随个人喜好而定〉全部切末，下锅炒香，再将切好的鱿鱼丝放入锅内，用中火炒，炒至锅内的鱿鱼丝酥香，再调味可加少许的糊椒粉、鸡精、少许的糖，不要下盐，因鱿鱼本身就有盐味，再翻炒几下就可起锅。
鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1. 腌制：将鲜鱿鱼切成合适的块状，用盐、料酒等调料腌制约15分钟，帮助鱿鱼保持嫩滑口感。2. 快炒：炒鱿鱼时应热锅快炒，火候不能过大，过大会使鱿鱼变硬。建议用高温油炒，最好使用炒菜专用的高油温油。3. 避免过长时间炒煮：鱿鱼炒的时间不宜太长，一般在1-2分钟即可，过长时间的炒制会使...
这道巨好吃的爆炒鱿鱼,脆爽鲜嫩的口感,怎么做
步骤1:鱿鱼洗净去除内脏和薄膜，打上交叉花刀 步骤2:热水下锅放葱姜焯水 步骤3:记得一定要放纯粮酿造的八道酿料酒去腥提现，烫30秒 步骤4:小米椒 蒜末炒香，倒入鱿鱼翻炒 步骤5:再放入喜欢的配菜、生抽、耗油、鸡精和盐，大火翻炒一分钟就好啦 ...
鱿鱼怎么炒才会嫩
4、将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里，焯烫1分半左右，捞出来沥水备用。5、烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关火装...
鱿鱼怎么炒好吃又嫩?
鱿鱼怎么炒好吃又嫩：1. 大火快炒 炒鱿鱼时，大火快速翻炒是关键。鱿鱼下锅后，立即划散，使其迅速均匀受热。调味后迅速出锅，避免过度烹饪导致鱿鱼变硬。2. 事先焯水 焯水是炒鱿鱼前的重要步骤，可以缩短在油锅中的时间，减少营养流失，使鱿鱼更加脆嫩。焯水时间控制在10～15秒，水温约80度。3. ...
鱿鱼怎么炒好吃又嫩 牢记这5个要点
鱿鱼怎么炒好吃又嫩 1、大火快炒 炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时间，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散冲散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，...
鱿鱼怎么做很嫩,好吃那,容易烂,入味,求方法,没做过谢谢
材料：鲜鱿鱼，香菜，葱，大蒜，辣椒，姜 香油，酱油，料酒各一杯 做法： 1.鱿鱼洗干净，横切小块。 2.用半锅水煮开后放下鱿鱼，加入葱、姜、料酒一起烫去腥，然后将鱿鱼捞出来沥干水。 3.姜、蒜切成片，葱和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黄时放入蒜片、辣椒一起炒。 4.然后...
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1. 将鱿鱼洗净，切成适当大小的块状，洋葱切片备用。2. 锅中倒入适量油，待油热后，放入鱿鱼煸炒1分钟。3. 倒入豆瓣酱，中火持续翻炒3-4分钟，直至鱿鱼变色。4. 加入洋葱片，继续翻炒2-3分钟，让洋葱的香气充分融入鱿鱼。5. 加少许白糖和葱花，翻炒均匀即可出锅。二、爆炒鱿鱼 材料：圆葱、青...
鱿鱼怎么炒好吃又嫩(鱿鱼须怎么炒好吃又嫩)
为了保持鱿鱼的嫩滑口感，烹饪时间要掌握得当。鱿鱼的烹饪时间应该控制在2-3分钟左右。过长的烹饪时间会导致鱿鱼变硬，口感变差。在炒鱿鱼时，可以先将锅加热至高温，放入少量油，然后迅速将鱿鱼倒入锅中翻炒，以保持鱿鱼的嫩滑口感。鱿鱼的处理也是影响口感的重要因素。在烹饪前，需要将鱿鱼去除内脏和...
怎么炒鱿鱼肉质更嫩?
快速炒制：炒鱿鱼时火候要大，动作要快。先将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后迅速放入鱿鱼片，快速翻炒。这样可以减少水分的流失，保持肉质的嫩滑。调味：在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、蚝油等调味料。但不宜过多，以免盖过鱿鱼本身的鲜味。出锅：鱿鱼不宜炒制时间过长，...
怎样炒鱿鱼丝又嫩又好吃
1、很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步，焯水这一步非常的关键。不仅起到去腥的作用，而且能减少鱿鱼炒制的时间，炒好的鱿鱼自然很香嫩。但是焯水的火候一定要注意，不要等水开再下锅，锅底冒小泡泡的时候加料酒，关火下入鱿鱼，这时候会看到鱿鱼慢慢的弯曲，颜色变白，等到鱿鱼全部变成白色之后就可以出...
