酱香型白酒执行标准Q/GZDJ0001S是固态酒吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 22:48

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热心网友时间：2022-05-10 17:15

按国家标准中对酱香型白酒的定义，即然是酱香型白酒，就应该是以粮食为原料的固态酒。
国家标准 GB/T 26760-2011《酱香型自酒》。
本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。
本标准中酱香型白酒的术语和定义：
酱香型白酒 jiang-flavour Chinese spirits
以高粮、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。
至于Q/GZDJ0001S，这是生产厂家自行制定的食品安全企业标准。由于问题中给出的信息量太少，通常这样的企业标准文本较难查询。

热心网友时间：2022-05-10 18:33

酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。

符合这个标准的酱香型白酒只能是固态法酿造出来的粮食酒。
Q/GZDJ0001S这个标准，Q说明它应该是个企业标准。不是咱们常用的国标GB。后面的GZDJ应该是贵州杜酱汉语拼音的首字母。0001应是它企业里的第1个标准序列号。S吗？就比较屌了。怎样解释都可以。也就是说这是贵州杜酱酒业定的一个企业标准，属于自已自己内部执行的一个标准，你查不到也不知道它是什么内容。他的酒只要符合他自己的标准，就是合格的，你也不知道他是怎么酿出来的。
贵州茅台酒厂是用GB/T18356-2007，GB/T18356也是国家推荐执行标准，但是属于“地理标志产品——贵州茅台酒”的标准。它是茅台酒的专用标准。不仅对在术语和定义（包括贵州茅台酒的定义）、要求（包括：原料、工艺、环境、感官、理化指标的要求）、卫生标准、试验方法、检验标准等方面进行了明文规定，都有严格的要求。GB/T18356-2007比GB/T26760-2011的要求更加高，虽然贵州茅台酒与其他酱香酒都是产自茅台镇的，或是同一个公司的酒，但由于执行标准不同，要求度都不一样，茅台酒的要求更加高一些。如原料高粱来源必须是产于贵州省仁怀市及毗邻地区，符合GB/T8231要求的优质糯高粱；而酱香型白酒标准的原料没有做出地域要求，相当说就是合格的高粱就可以了。所以它的标准是高于国标的。
一般的小酒厂，你觉得它的标准会比国标还高吗？