黄酒鸡应该怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-29 22:43

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热心网友 时间：2022-06-24 20:50

<p>一、食材：整鸡一只、猪蹄一个、五花肉一小块<br /></p><p>二、辅料：姜片适量、葱结两个、冰糖适量、生抽一小碗、老抽半碗、蚝油适量、黄酒适量、八角一个、香叶两片</p><p>三、黄酒鸡的做法</p><p>1、把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下，使冰糖融化，煮开之后，因为有冰糖，酱汁会浓稠一些，然后放置常温。</p><p></p><p>2、把五花肉切片，猪蹄剁小块，鸡去掉内脏处理好，锅里先铺一层姜片，然后把五花肉刷上酱汁铺在上面，五花肉上面码一圈猪蹄，同样刷上酱汁，然后中间放上一个葱结。</p><p><img src="80009000468" /></p><p>3、鸡的内部也塞进葱结和姜片。</p><p><img src="80009000466" /></p><p>4、把鸡肉扣上来，刷上酱汁，把剩下的酱汁一起刷上，再倒入适量的绍兴黄酒，差不多这个位置吧，烧开后盖上盖子，小火焖煮两小时左右。</p><p><img src="80009000471" /></p><p>5、时间到了把鸡拿出来，鸡还是完整的，但是味道全进去了。</p><p><img src="80009000465" /></p><p>四、烹饪技巧</p><p>1、这道菜的妙处就是不要放水，让酱油和黄酒的味道沁入肉里，花雕酒一样OK哦。</p><p>2、鸡买小一点，我买的童子鸡，三黄鸡也行。</p><p>3、很多饭店都把黄酒鸡做招牌菜。</p>

热心网友 时间：2022-06-24 20:50

黄酒鸡的做法

1.把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下，使冰糖融化，煮开之后，因为有冰糖，酱汁会浓稠一些，然后放置常温。

2.把五花肉切片，猪蹄剁小块，鸡去掉内脏处理好，锅里先铺一层姜片，然后把五花肉刷上酱汁铺在上面，五花肉上面码一圈猪蹄，同样刷上酱汁，然后中间放上一个葱结。

3.鸡的内部也塞进葱结和姜片。

4.把鸡肉扣上来，刷上酱汁，把剩下的酱汁一起刷上，再倒入适量的绍兴黄酒，差不多这个位置吧，烧开后盖上盖子，小火焖煮两小时左右。

5.时间到了把鸡拿出来，鸡还是完整的，但是味道全进去了。

热心网友 时间：2022-06-24 20:51

三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块
花雕鸡的做法步骤

步骤 1
草童子鸡切大块

步骤 2
烧一锅水，水烧开后放入鸡块

步骤 3
汆水五分钟左右，捞出

步骤 4
锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。

步骤 5
接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。

步骤 6
10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。

步骤 7
随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。

步骤 8
十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。

步骤 9
为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。

步骤 10
然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。

步骤 11
满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。

热心网友 时间：2022-06-24 20:51

准备好半只鸡
步骤2
黄酒1碗，家里妈妈酿的。如果没有这种酒的话可以用啤酒哈。
步骤3
姜，我们的习惯都是多放点姜的，老人家说搭配起来比较补。看个人喜好放也行哈
步骤4
把鸡斩成适当大小
步骤5
放一点点油，把鸡里面的水炒出来。
步骤6
这个是第一遍炒，把鸡里面的水炒出来。
步骤7
把姜爆香
步骤8
放入刚才炒过一遍的鸡块，跟姜混炒
步骤9
待鸡块炒成金*就放入黄酒，一碗酒，半碗水的比例哦，放入适量的盐。
步骤10
煮开。
步骤11
煮开之后转入砂锅慢炖
步骤12
炖
步骤13
汤汁看起来浓稠了，就可以了哈

热心网友 时间：2022-06-24 20:52

黄酒鸡
材料
土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意（我用了40g），麻油头适量

做法
1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。

2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。

3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。

4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。

小诀窍
～酒的味道浓、淡，可适当增减酒和水的份量。

～避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。