为什么烤鸭比烤鸡有名呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 22:40

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热心网友时间：2022-06-24 19:26

因为北京的“全聚德烤鸭

享誉中外，”名声带动了

烤鸭品牌，所以整个烤鸭

牌子是北京全聚德带起来的

而烤鸡，还没有响当当

地品牌。所以烤鸡不出名

热心网友时间：2022-06-24 19:26

付费内容限时免费查看回答首先，不管是烤鸡还是烤鸭，偶尔吃一次还行，经常吃也不好吃,其次，分享一下去年过年回家时烤鸡的做法。去年大年三十早上，就把一只仔公鸡（约七公两）杀好，用了一些葱姜汁、老白干、生抽把鸡腌着。吃过早饭后，就在杀过年猪的那个锅洞把火生着，等到柴烧成呼炭后，我把事先削好的竹片穿过鸡身，两边放上石块，竹子就担在石块上，过一会翻一下，在烤的过程中，抹了两次蜂蜜水在鸡身上。大约烤了一个小时，才烤好。晚上吃的时候，用盐、糊辣子和花椒面混合成蘸料蘸着吃，太好吃了。

我自己认为还是烤鸡好吃，烤鸭的话感觉容易老了，肉质多油。要做好烤鸡还是有原因的，首先，做菜的话肯定要原材料好，鸡的话一般选用走地鸡或者清远鸡，因为广东清远鸡还是很出名的，因为是散养鸡，吃的是昆虫或者是蔬菜，不同于现在大型养殖场的肉鸡，吃饲料长大，饲料鸡就像我们常说温室里长大的花朵总是容易折，其次我认为做菜的人的心情是很重要的，俗话说，你做菜的人不开心怎么可能通过这道菜来传递开心，做菜要用心，不用心容易出现原料挑选不用心，酱料搭配不好，主菜和配菜抢味道，菜的火候掌握不好，其次，广东的荔枝木烤鸡有独特的味道，将荔枝木独特的味道通过烧木柴来传递到鸡上。

烤鸭，老北京的特色，烤鸭分为挂炉烤鸭和闷炉烤鸭，挂炉烤鸭代表性的饭店就是全聚德，而闷炉烤鸭代表性饭店就是便宜坊。挂炉烤鸭，干柴明火烤制行，烤出来的烤鸭，外皮酥。闷炉烤鸭，也是明火烤制，外面多个门，关着烤制，烤出来的烤鸭，里面肉非常嫩烤鸭也是需要提前加工的，从鸭子的选，再到自己制，再到自己上色，再到风干，再到烤制，最后就是片鸭，每一步都是严格把关。

热心网友时间：2022-06-24 19:27

烤鸭好吃点吧。。