什么样的生姜好

发布网友发布时间：2022-04-29 22:35

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热心网友时间：2022-06-24 17:23

看个人口味和需求，从中医角度讲，老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药，治疗风寒等。

老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。　　
烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。

药名：
中文名：姜别名：生姜、干姜、姜皮。　　科属：姜科老姜
性味：辛，微温。　　归经：入肺经、脾经、胃经。　　功能：解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。

热心网友时间：2022-06-24 17:23

依个人口味和需求选择。

烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分：

1、新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；

2、黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；

3、老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；

4、浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。

热心网友时间：2022-06-24 17:24

只要是张良姜，不管是生姜老姜都很好！就是新姜的姜香味也比老姜浓。张良姜是可以称作药姜的。