红鞋鱼卤面怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-30 00:06
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时间：2022-06-26 19:25
红鞋鱼卤面好吃的做法：
红鞋鱼卤面
主料：红鞋鱼1条，地瓜面条250克，白菜叶2片，香菜1棵，木耳20克。
辅料：盐2勺，料酒1勺，淀粉10克，大葱半段葱白，姜3片 蒜4瓣。
制作过程：
1、将红鞋鱼洗净内脏。摆放在圆盘里就是酱紫。木耳用水提前泡发。
2、在蒸锅里放入水，把洗好的红鞋鱼放到蒸帘上。
3、蒸到红鞋鱼熟烂，将鱼肉和鱼骨分离。把碎鱼肉和蒸鱼的汤水单独盛放在碗里。
4、大葱切片，蒜切片，姜切末，把两张白菜叶子切丝儿。
5、炒锅烧热，加入花生油，油热后，放入葱姜蒜爆香，把白菜木耳放入炒锅翻炒至半熟。
6、把鱼碎肉和鱼汤一起倒进炒锅，放入木耳。开锅后，加少许盐调味。
7、玉米淀粉少许用水调开，倒进烧开的炒锅里，用勺子慢慢搅拌至微微粘稠。
8、香菜切沫，放入鱼汤锅里，搅拌一下立刻关火。味道鲜美的红鞋鱼卤就做成了。
9、将锅里放满水，烧开后加入地瓜面条，盖锅。第一开立刻掀开锅盖，面条开锅极容易溢出，搅拌后再次烧开。再开着锅盖开3分钟左右。就可以关火了。
10、把煮好的面条用漏勺打捞，放入提前放凉的凉开水，或者矿泉水的盆里过一下，再盛出，浇上做好的鱼卤。
健康功效：补脾健胃、生津止渴，利水消肿、清热除火，解毒、止嗽下气，通乳生乳，养阴补虚，益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、抗癌，宽肠通便。
红鞋鱼卤面的营养价值：
1、红鞋鱼性平，味甘。具有滋补健胃、利水消肿、清热除火，解毒、止嗽下气，通乳生乳，养阴补虚之功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。红娘鱼刺多且硬，但*刺，腹下肉色白如蒜瓣，味鲜嫩，宜鲜食，最宜清炖，也可红烧、干烧、清蒸等，属家常食用鱼。每餐摄入量200克。宜忌其性属火，多食易发疮疥。
2、地瓜面条味甘，性平。归经肺经、胃经。具有补脾养胃，生津止渴，宽肠通便，抗癌之功效。适宜脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症。禁忌胃溃疡、胃酸过多、糖尿病。禁忌脾胃虚弱者不宜食用。地瓜不可以多吃，否则会放屁、打嗝、胃酸过多而烧心。地瓜不能与柿子同吃，会导致肠胃出血或者胃溃疡。地瓜有黑斑色斑绝对不能食用，否则会引起中毒。
3、白菜叶性平，味甘。归经胃,大肠。具有消食下气，清热除烦之功效。适宜维生素缺乏、脾胃气虚，大小便不利，冬季食用佳。禁忌烂菜不可食。特点百菜不如白菜，菜中之王。
4、香菜性味辛，温。归肺、胃经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿通便，驱风解毒之功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。用法用量：煎服，3~6g。外用适量。热毒壅盛而疹出不畅者忌服。
5、木耳性平、味甘。归胃、肺、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚主治气虚血亏、肺虚... 有助于调理肠胃。适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。禁忌有出血性中风患者要慎吃 。孕妇不宜多吃。
