如何将冰冻的筒骨煲汤，还尽可能的煲出新鲜筒骨的味道/6
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发布时间：2023-10-15 20:40
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时间：2024-11-25 11:59
山药筒骨汤的做法与一般炖汤方法没有太大的区别。先将筒骨洗净，放砂锅中煮开后将水倒掉，重新放水再煮。这一步是为了去掉排骨煮出的血沫，煮出的汤才会清亮。需要提醒的是，炖汤讲究原汁原味，不用放油，也切忌放入太多的佐料。可以放几片姜去去腥，最多再放一个八角提提味儿就够了。
汤煮开后，将火关到最小，然后就可以去做其他事了。煮上一个小时左右，筒骨汤渐渐现出淡淡的白色，这正是筒骨炖汤与普通排骨炖汤的一大区别。
这时，便可以开始处理山药了。虽然网上有很多不让山药变黑的“妙招”，譬如，山药削皮之后用凉白开水焯一下，或将切好的山药浸没在盐水中等。但我还是觉得用“速度”解决问题是最方便的。山药削完皮后，快速切成大块扔进骨头汤里。需要注意的是，尽量不要让山药的粘液粘在手上，可以戴上手套操作或者第一时间把手洗干净。
山药入锅后，加入适量盐，大火煮开再用小火再煮半个小时左右，待到山药熟透就可以出锅了。出锅时香气四溢，淡白色的骨头汤变成了牛奶般的颜色，看起来就很有食欲。尝尝，汤的味道果然很鲜美。
关于这个汤，还有一点想要说明，山药、排骨的比例是随意的，想多吃什么就多放什么，但个人认为，山药的比例应该略大一些。这道炖汤还特别适合想要减肥的人，多放山药，既饱肚子又减肥，健康又美味。
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时间：2024-11-25 11:59
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时间：2024-11-25 12:00
