甲鱼焖鸡的做法最正宗的做法

发布网友发布时间：2023-11-06 18:40

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热心网友时间：2023-11-15 19:23

以下是一种正宗的甲鱼焖鸡做法：

材料：

步骤：

甲鱼处理：将甲鱼清洗干净，去掉内脏，剪去四条腿，用开水烫一下，剥去表面的一层膜。将甲鱼剁成块，然后用料酒和盐腌制15分钟左右。
鸡肉块腌制：将鸡肉块用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制15分钟左右。
热锅凉油：锅内倒入适量油，热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
加入鸡肉块翻炒：加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色，加入一点老抽上色。
加入甲鱼翻炒：将甲鱼块倒入锅中，翻炒均匀，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒几分钟以去除腥味。
加入调料和水：加入生抽、老抽、糖，倒入适量清水，水量刚好没过食材。
大火煮开后转小火焖煮30-40分钟左右。期间需要不断翻炒一下食材，防止糊锅，并留意汤汁的多少，以免煮干。当汤汁减少到一定程度时，记得加水淀粉勾芡。
撒上葱花：出锅前可以撒上一些葱花作为装饰，增加香味和色彩。