在做鸡蛋汤的时候，怎样才能够打出又薄又漂亮的蛋黄？

发布网友发布时间：2023-10-15 19:34

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热心网友时间：2024-10-27 15:27

在食堂吃饭的时候，和面食一起上桌，一定有一种汤。比如番茄鸡蛋汤，味道酸，肉汁多清爽，不要多吃饭。朋友问了我一个问题。做鸡蛋汤的时候怎么能出漂亮的鸡蛋花呢？自己做的都是碎屑，大大小小的。这里要指出一个误解。另外，很多朋友可能会犯错误。20年厨师教你一些小技巧，掌握，一次成功，

做鸡蛋汤的时候，怎样才能打更多、更薄、更漂亮的鸡蛋花？原来有诀窍

打鸡蛋的时候要保证锅里的汤沸腾，不能煮得太厉害。鸡蛋花本身是黏稠透明的。只是蛋白质形成的状态。猛煮就变成小粉，甚至还会冒出很多泡沫，所以要循序渐进。食堂的厨师，经验久了，每一步心里都有数。

1.处理蛋液，用打蛋器或筷子完全搅打。如果你不明白搅拌是什么，可以根据时间搅拌1-2分钟左右。水在500克左右，配一个鸡蛋，循序渐进，擅长抓鸡蛋和汤。

2.汤要稠，这时要用一种。就是淀粉。如果不流口水，打的蛋花都要聚集在上面漂浮，看起来没有食欲，达到一定的稠态，这样才合口意。土豆淀粉，效果很好。

3、火炬汤通知锅，然后设置为小火，使汤保持沸腾状态，用筷子遮住碗，让蛋液拉动生长流，顺时针慢慢倒入锅内。不要一次倒，可以变成渣滓

关灯调味，放盐和芝麻油才好吃。我做的是白玉蘑菇汤。这种方法适用于金蛋汤、番茄鸡蛋汤等大部分汤，能很好地伪装，通过这种方式，鸡蛋花多，又薄又漂亮，一次成功。

番茄茶零售汤是东北的家常汤料理，从小吃到大阪，怎么吃都吃不腻，红、黄、绿、三色，颜色诱人，味道清新，清香，清淡，营养不减。非常经济的家庭汤料理。这道汤菜不会因鸡蛋的材料主料而改变，可以根据材料制作菠菜袖汤、白菜袖汤等。

热心网友时间：2024-10-27 15:27

做鸡蛋汤时应该先等锅内的水煮沸之后再沿着锅边缓慢倒入去搅碎的鸡蛋液。把鸡蛋液完全倒入锅里后，再拿筷子搅拌一下，就能打出又薄又漂亮的蛋黄。

热心网友时间：2024-10-27 15:28

打蛋花的时候不要等水开，先把蛋液混水变得稀一些，然后顺着筷子往下倒就可以了。

热心网友时间：2024-10-27 15:28

也就是说拿上3到4个鸡蛋在碗里面搅拌均匀。再将鸡蛋下锅前，一定要注意用小火，一边搅拌鸡蛋，一边往锅里面倒。这个时候你会发现鸡蛋花特别的薄，而且特别的多。等全部倒进锅里面以后再开大火，十来秒钟就可以关火。因为这个时候的鸡蛋已经熟了，不宜再熬。

热心网友时间：2024-10-27 15:29

一定要等到水大滚的时候，水在锅里变沸腾的非常厉害的时候，将碗中的鸡蛋慢慢的一点一点的均匀的倒在水里边。