荠菜汤圆的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:29
共3个回答
好二三四
时间：2022-05-19 23:44
汤圆是南方元宵节必备的美食，一颗颗圆滚滚的，吃起来香甜可口，深受大家喜爱，那汤圆要怎么煮好呢？我们一起来看看吧。
煮汤圆时一定要先把水烧开，然后再放入汤圆，之后要开大火煮，保持锅内的水翻滚有力，这样汤圆就不会粘在锅底。
要注意一下，水沸腾时，把汤圆下到锅里后，要用勺子轻轻的往一个方向推，尽量让汤圆转动起来，不让汤圆粘在一起，也不容易粘在锅底；汤圆浮起来之后就不用再推动了。
当锅中水再次沸腾后改成小火，并且加入适量冷水。这样汤圆不会因为受热不均匀而出现夹生或者馅儿没有熟透的情况。每次水开后加入少量冷水，重复三次。最后一次加冷水后再煮一会儿汤圆就可以出锅了。
最后，还可以根据自己喜好在煮好的汤圆上撒上黑芝麻或者淋上糖水，让汤圆更美味。
热心网友
时间：2022-05-19 20:52
用料
荠菜 适量
猪肉糜 适量
水磨糯米粉 适量
黑芝麻粉 适量
蜂蜜 适量
调味品 适量
荠菜汤圆的做法
把荠菜洗净，开水烫后，捞出挤干水分切成末。我用的荠菜是父母在老家处理好速冻的，这个季节的北方还不好买荠菜，如果是新鲜荠菜会更美味。
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就像和饺子馅一样，喜欢什么都可以放。我用了猪肉糜，如果有新鲜的春笋，焯水后切成细末，放进去也很好吃，清新的春天味道。我和馅儿喜欢先在油锅里煸香葱姜，这样和出来的馅儿会有葱姜的香味，不喜欢可以不做这步。
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黑芝麻馅儿也准备了一些，用蜂蜜和的黑芝麻粉，传统应该是用猪油和馅，那样做出来的黑芝麻汤圆更香更糯。蜂蜜相对猪油健康一些，但缺点就是容易甜度过高。
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和面。这步没有拍照。用滚开的水倒在水磨糯米粉里，搅成絮状后再上手揉成面团。
包汤圆。把面团揪成大小一致的剂子，用手压成碗状面皮，把馅儿填进去，一定要多，一丢丢吃着可不过瘾。包的时候压着点馅，揪着边皮转着包，揉成圆形。
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一个个滚圆的汤圆就包好了。
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我用形状区别甜咸两种汤圆，能猜出哪个是黑芝麻馅的吗？上面有个尖尖角的是黑芝麻馅，圆的是荠菜馅，这样吃的时候可以很容易分辩出里面的内容。
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煮好的荠菜汤圆，一口下去，浓浓的春天味道。
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热心网友
时间：2022-05-19 22:10
材料
荠菜100克，猪肉末(6分肥4分瘦)100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精
做法
1.先调馅：在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。
2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。
3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。
4.擀面皮：先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
5.用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟（南方春天室内潮湿，我就没盖湿布）。
6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。
7.找一个圆瓶盖（直径最好不要超过8厘米），把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。
8.接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。
10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子*不如有褶皱的饺子*漂亮！！
11.煮饺子： 煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。
