烟熏腊鸡怎么做好吃
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发布时间：2022-04-20 06:18
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热心网友
时间：2022-07-10 17:37
一、五香腊鸡腿：
材料：鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉；
做法
1、鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮,沥干水分。
2、抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。
2、倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。
3、挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。
4、洗净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。
小诀窍：冬天没法晾在外面，我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天，效果一样好。风干好后，可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天，如长时间不吃可冷冻保存。
二、腊鸡香肠包菜蒸饭：
材料：包菜，糯米，腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油；
做法：
1.烧开水；
2.撕下包菜垫碗底；
3.放入早上出门前泡的糯米，加适量水；
4.剁腊鸡，剁香肠，码上；
5.调和少许蚝油，豉油鸡汁，酱油，淋上；开吃!
三、黄灯笼蒸腊鸡：
材料：腊鸡，茶油，豆豉，黄灯笼辣椒，水，鸡精；
做法：
1.腊鸡斩块过开水煮过，分解咸味;
2.烧茶油下鸡块爆香，撒豆豉，一勺黄灯笼，翻炒均匀，加小半碗水烧开;
3.倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟;
4.吃前撒鸡精拌匀就OK了!
四、蕨炒腊鸡肠：
材料：腊鸡肠200克，野山蕨菜200克，红椒50克。调料：色拉油50克，味精2克，盐、料酒5克，酱油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克。
做法：
1、腊鸡肠切成3厘米的段，焯水捞出。蕨菜洗净切段，红椒切丝。
2、锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。
3、锅留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、红椒丝略炒，加味精、盐、酱油、白糖调味，下鸡肠炒匀，淋香油，撒葱段即成。
特点：香辣，爽口，熏香味浓。
