超市里的咖喱粉和咖喱块有什么区别？

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:55

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热心网友 时间：2023-12-04 21:46

咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料，呈金*。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。

咖喱块是已经用奶油之类的加工过的咖喱，汤炖开后放下去就可以了，很方便。咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣。一般用于做带浓汤类的咖喱菜，例如：咖喱土豆炖牛肉。

咖喱块是调味过的，咖喱粉没有，所以用咖喱粉做菜需要再次调味。在使用咖喱粉时不要直接将其添加在菜肴里，因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油再使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，别有风味。

拓展资料:

咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

热心网友 时间：2023-12-04 21:46

一、咖喱粉和咖喱块的区别

1、做法不同

（1）咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜，比如常见的有：咖喱土豆炖牛肉，做出来的汤汁会浓稠好吃。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种。

（2）咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是带有特殊的香味，用来给饭菜增香。

2、使用上的不同

（1）咖喱粉使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

（3）咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

二、咖喱的食用禁忌

1、咖喱会刺激胃酸分泌，食用过多会引起胃酸分泌过多，可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛等症。

2、咖喱本身偏热性，如果体质过热的人群食用也容易出现上火的情况。每周食用咖喱1-2次即可，不能食用过量。

拓展资料：

咖喱原产于印度，19世纪~20世纪，咖喱从印度流传到孟加拉、巴基斯坦等南亚国家。20世纪初，随着南亚国家的商船抵达我国南方港口，印度咖喱这种具有特殊香气的新奇调味料开始进入中国，并迅速在中国乃至全世界流行起来。

咖喱常被误认为是一种植物的名称，实际上咖喱是由多种植物香料混合而成的，并且配方非常复杂。目前印度市场上最流行的配方为例，咖喱包含了姜黄、芫荽子、小豆蔻子、莳萝、丁香罗勒和红辣椒6种基本植物成分。

随着咖喱风靡全球，各国不断衍生出新的咖喱配方，甚至每家咖喱厂商都有自己的秘密配方。现在，在有些国家的咖喱粉中，还含有生姜、蒜头、肉桂、茴香子和芥末等植物成分。

参考资料来源：人民网-健康：“才貌双全”的咖喱粉

热心网友 时间：2023-12-04 21:47

热心网友 时间：2023-12-04 21:47

热心网友 时间：2023-12-04 21:48