面筋的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-20 05:36

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热心网友时间：2022-05-23 16:41

用料：清水，谷元粉

步骤：

1，谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。

2，往水里倒粉，不是往粉里倒水！

3，一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。

4，多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。

5，用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来

6，缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。

7，煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

参考资料：百度百科-面筋

热心网友时间：2022-05-23 16:42

面筋的制作步骤：

1、主角就是谷元粉，俗称面筋粉，用量随意。

2、往水里倒粉，不是往粉里倒水。

3、一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。

4、多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以，然后切成一头大一头小的块状。

5、用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来。

6、缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。

7、煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。

热心网友时间：2022-05-23 16:42

付费内容限时免费查看回答面筋是由面粉制作而成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉之后过滤，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。

热心网友时间：2022-05-23 16:43

面筋的制作。将面粉加入适量水、形成面团，然后用清水反复搓洗面团，你回发现面团越来与小，但不会完全消失，剩下的一小团即是面筋，（大概只有原来面团的三分之一大小）上面全是小孔，只后把面筋放锅里蒸熟，晾凉切片就行了。

别忘了你洗面筋的水，可别浪费了！把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我是放一个晚上，反正时间越长越好。时间越长分离的越彻底。第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。烧开水，放好笼屉，放入一个平盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。切成条就行了。就合街上卖的凉皮一样。

把你做的凉皮和面筋放一个大碗里，然后，把黄瓜丝蒜泥辣椒油倒在凉皮上，然后放醋，然后放一点酱油盐鸡精。搅拌均匀就大功告成了！

热心网友时间：2022-05-23 16:43

面筋的制作方法： 1.面粉用80粉温水和面，上劲，醒一醒，然后用清水洗面团，一定要洗干净水要清，得到面筋。 2.炸面筋，用3-5成的温油炸，取大拇指大小的面筋入锅炸至金*成球状即可。 3.关键是油温不能高，炸制时间要稍长点。这样面筋离锅后不瘪。弄不好，也许不是你的错，因为市售面粉都加了东西，都没面筋了。要想做出好面筋，还是自己用纯麦加工了的好。