蒸的包子皮不松软问题出在哪里呢？发面的问题？

发布网友发布时间：2022-04-20 05:52

共5个回答

热心网友时间：2023-07-24 00:59

那么随着经济的发展，即使现在人们的收入增多了，他们还是不希望自己的孩子长期在外面吃早餐。因为现在的孩子都非常的宝贵，家家户户都或许只有一个孩子，那么对于这些孩子的饮食家长们是非常关注的。那么有很多人想在家中蒸一些小笼包给自己的孩子吃，但是发现蒸出来的小笼包他一点也不软，甚至是还有点发硬，那么这究竟是出现了哪些问题？

揉面问题

首先如果你蒸出来的小笼包发硬的话，肯定就是你的面出了问题，因为我们都知道在做小笼包的时候面要充分的发酵，让面团变得蓬松多孔。因此我们在揉面的时候一定要将所有的材料混合均匀，然后尽量的多揉将面粉里的蛋白质和水分让他们充分混合一起，然后形成面筋。因此在揉面这一方面我们千万不能马虎，因为这是非常重要的一个步骤，只有将这个步骤完成以后，我们后面所需要做的才是锦上添花。

有一个适宜的温度

当我们揉完面以后，我们还需要让面团发酵一段时间，但是发酵的温度也是有所要求的。因为酵母菌它的最佳有利的繁殖时间是在30℃到40℃，如果温度非常低的话，那么酵母菌它就失去了活性。那么对于面团也不会发酵成功，如果温度高于50℃的话，那么酵母菌就会因为温度过高而死亡。所以我们必须要保持在一个比较合适的温度这样经过两三个小时就能够发酵成功。如果是在冬天的话，那么发酵的时间则会长一点，如果你想在较短的时间就能让面团发酵成功。只需要在发酵里面再加一些白糖，这样的话就可以缩短它的时间。

注意蒸的技巧

其次就是在蒸小笼包的时候，我们一定要先将小笼包放在屉子上以后，然后再开火蒸煮。这样的话，小笼包就不会因为急剧受热而使小笼包里面的肉夹生。因此在蒸小笼包的时候也是需要一定的技巧的，家长们一定要注意操作的手法，只有这样小笼包才会又好吃，然后外面的皮又非常的软。

热心网友时间：2023-07-24 00:59

面团太干，或者没有完全发酵。面团太干，可以在其中加入适量的玉米油，能够避免干涩的现象。在面团发酵时，应该加入大量的酵母粉，同时应该采用四十度左右的温水和面，也可以在其中加入白糖，能够起到发酵的作用。如果包子没有醒发，做出来的小笼包也不松软。

热心网友时间：2023-07-24 01:00

小笼包蒸出来发硬是因为做小笼包的面没有发开或者是面和的有些硬了，要想包子做到好就要用软面发开，在掺一些死面，小笼包的皮才能和好。

热心网友时间：2023-07-24 01:00

可能是因为在制作的过程当中酵母和面粉的比例不太对，也可能是因为你发酵的时间太短，所以蒸出来的小笼包才会特别硬。

热心网友时间：2023-07-24 01:01

这有可能是因为和面的时候酵母粉放少了，所以小笼包蒸出来的时候发硬不软。