刚蒸的大包子，为什么往外拿的时候老是粘皮子？

但蒸过馒头的人都知道,馒头初放在里面时是没有饧开的,但经过加热蒸熟的过程中,馒头饧开就会膨胀,这就会导致馒头变大,本来不挨在一起的馒头都挤在了一起。 这样,在馒头出锅时就容易相互粘连。 有的是馒头直接粘连在一起,有的是馒头跟蒸笼布粘在一起。 馒头相互粘在一起容易出现撕裂馒头,看着很丑。 馒头粘...

将面团分切成小块，如乒乓球大小。( 其实大小随您，乒乓球大小蒸成后有网球那么大 ) 把每个小面团做成馒头状。然后是把这些馒头状的面团放在面板上放置3 小时，就是要二次发酵。面团会再一次长大至原来的两倍。(面板上要放干面，不然会沾在面板上拿不起来的。)最后，将二次发酵好的面团放入竹笼屉...

1、开锅后火过大。2、酵母比例有问题。3、开盖后淋上水了。4、面过柔软。5、发酵时间过久。解决办法：1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长。2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵母...

1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸：蒸包子如果用的是小火，会导致包子皮塌陷，瘪瘪的...

5、醒发后的面食体积比刚刚饱满体型大一些，用手指轻轻一按有弹性。醒发后就可以上锅蒸了，记得要是冷水蒸哦，大火15分钟。蒸完后不要急于开锅哦，这样很容易导致面食回缩形成鬼捏馍，关火后再闷5分钟，再揭盖，白白胖胖的面食就做好啦。6、等到做熟练后，还可以在面粉里加入各种材料，什么南瓜红枣...

意思就是说面团揉的越多越劲道,揉面之所以能够强筋是因为,面团经过醒面后,虽然生成了良好的面筋网,但是面筋网的排列却不够紧密,所以我们会发现面团醒过后体积会变大,所以我们揉面的过程即使压缩面团体积的过程,同样数量的面筋网,面团的体积越小其筋度就越高,所以其柔韧性和延伸性也就越好,这就是为啥想要出现...

一般情况下，像小笼包那样大小的包子，需要蒸10分钟左右；而比较大的包子，则需要蒸15—20分钟左右；如果蒸的是肉馅包子，所花的时间要比普通包子所花时间长一点，需要20分钟左右。准备材料：包子皮（10颗）、中筋面粉300g、牛奶180g、即溶酵母3g、糖12g、沙拉油少许姜泥3g、酱油15g内馅：猪绞肉（瘦...

原因如下：1、包子褶捏的太浅。2、面团太软，不容易保持形状。3、包子皮粘些面粉，这样褶皱不容易粘连。蒸包子方法：第一，首先要在锅中加满一半的冷水，煮沸。这里要说明的是，如果是燃气类的，也是一样。第二，准备好蒸笼和蒸笼布，蒸笼布要选择市面上白色的比较好，虽然用过几次后悔变黄，但是...

关于外面买的湿面条不会粘在一起这个问题，我认为是由于面粉的选择，面条中含水量，面条机多次挤压，撒上隔离的干粉这几个原因让湿面条不会粘在一起，湿面条制作除了面粉和水，是不需要加什么东西的。面条是很多人喜欢的主食，弄上点卤汁，一碗面条就可以吃饱肚子。自己在家和面的时候，做出来的面条往往...

面团发酵好后包成包子没有再醒5分钟就直接蒸，就会导致包子蒸出来像死面，正确做法如下：准备材料：面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。一、将面粉、酵母粉和温水放在一起，用筷子搅拌。二、用手揉成面团，放在旁边，醒两小时。三、利用这段时间，将准备好的猪肉馅做成盐...