烧鸡尾虾的方法
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发布时间：2022-04-20 06:15
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时间：2022-05-15 18:45
一： 椒盐基围虾
主料：基围虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。
制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。
二： 白灼基围虾：
原料：活基围虾1000克
调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。
制作：
1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。
3.食毕，用白菊花冷开水洗手
三： 美极基围虾：
用料：
基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
做法：
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，芫荽围边即可。
四： 多彩基围虾：
主料：基围虾
辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作：
1、虾仁用吸油布吸干水分；
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制；
3、锅入油，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，吸干油分；
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片；
5、锅入油，加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒；
6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可。
五： 盐焗基围虾：
材料： 基尾虾250克
配料：食盐
制作方法：
1、将基围虾氽水后待用。
2、取盆1只，盆底铺上细盐，中间倒入基围虾，上面再铺上细盐，上微波炉用高火焗5-6分钟即成。
六： 茶香基围虾：
原料：
活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒
制法：
1、将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5－6成油温炸至金*沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，茶香味浓，风味独特。
七：桑拿基围虾：
材料： 鲜活基围虾1斤，鹅卵石一堆，纱布，烧烤架
调味： 花雕酒，生抽，陈醋，蒜泥，姜泥，麻油
做法：
1、用生抽，陈醋，蒜泥，姜泥和麻油调好汁备用。
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热（需要达到的温度至少要加热40-60分钟），加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上，花雕酒一淋，然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿，要趁热吃，沾前面调好的佐料，免得基围虾放在鹅卵石上太久了，肉质会变老。
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时间：2022-05-15 18:45
2. 烤箱预热 将虾码入烤盘 210度烤8分钟 拿出刷橄榄油 翻面儿撒点儿盐 在放入烤箱烤10分钟
3. 虾码盘 撒白芝麻 挤柠檬汁 随自己口味蘸酱
酱油(老抽)、糖、盐。
做法：
1、虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段；
2、锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入；
3、炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁；
4、待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。
基围虾500克，先把虾清洗干净，用锅把水烧开加入二十片柠檬，将虾放下
特色白灼基围虾杂图
特色白灼基围虾杂图(11张)
锅磙煮10分鈡，捞起基围虾滤干虾，
用锅烧开下少许油，加入姜丝、葱丝、红椒丝、炒匀最後再加入沙糖、幼盐、酱油各适量做成调味酱油沾基围虾食用。
1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。
2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。
3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。
4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。
5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水
其他白灼基围虾图片
其他白灼基围虾图片(19张)
分，装盘。
6、别着急吃，还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以“拿来主义”，我觉得蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错，但有一点，有点偏甜，可以加点生抽，味道刚刚好。
7、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点生抽，二者比例为四比一。
9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
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时间：2022-05-15 18:46
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
蒜蓉基围虾
材料：基围虾400g 大蒜1头 料酒4汤匙 生姜3片 盐3克
步骤：
1. 虾去虾腔去须挑虾线
2. 大蒜头剁成蓉，生姜切片
3. 姜片放油锅炒香
4. 放入虾翻炒变色
5. 加盐加蒜蓉翻炒均匀
6. 加入料酒翻炒
7. 加入料酒后翻炒二分钟
8.成品
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时间：2022-05-15 18:46
基围虾的营养价值很高，口感鲜甜，深得人们的青睐。无论是白灼、干煸还是红烧，人们都百吃不厌。烹饪基围虾，最重要的是要去虾线。透过透明的虾壳，能够清晰地看到虾线。无论从健康角度还是从心里上，都应该把虾线去除干净。
去虾线有两种方法，一种是很直接地把虾背部剪开，从头到尾拨出虾线。我以前一直用这种方法，觉得去得干净，吃起来更放心，可是，一不留神，虾肉就很老，不嫩滑。今天我用了另一种方法去虾线，同样是红烧基围虾，看看虾肉的口感怎么样。
准备食材：
基围虾650克
佐料：
食用油两小勺
盐5克
生抽一小勺
醋半小勺
糖一小勺
姜两块
葱4根
香菜两根
独蒜6个
干辣椒两个
制作步骤：
1、虾冲洗干净后，去虾线。用牙签从虾头后第二个关节处挑出虾线。也可以用剪刀，剪刀的刀锋朝下插入挑出虾线。
如果发现虾体后半截里面还残留着虾线，可以捏住虾尾巴上面翘着的小鳍，转动几下后抽出残余的虾线。
剪去长长的触须。如果怕耽误时间长了虾不新鲜，也可以先焯水再剪触须。
2、坐锅烧水，放入生姜、葱、料酒和醋，每一种的分量占总数的三分之一。倒入虾，开水焯烫一下捞出，冲洗干净后备用，要去掉里面的葱。
3、热锅冷油，放入生姜、蒜片、辣椒爆香，倒入虾翻炒。加入糖、盐、生抽，还有剩下的醋和料酒。翻炒片刻，加水500毫升，放入葱，盖上锅盖中火焖煮五分钟时间。
4、时间到就关火，焖一分钟。出锅前挑出烧蔫了的葱，放入香菜，搅拌一下然后就出锅装盘。
鲜香的红烧基围虾做好了，究竟哪一种去虾线的方法更好，也许是根据各人口感的不同需求来评判的，是吗
热心网友
时间：2022-05-15 18:47
今天这款炖基围虾味道特别鲜美，具体做法我们来看看吧。
食材
基围虾 500g
老黄瓜 一根
生姜 适量
黄酒 适量
植物油 适量
食用盐 适量
香菜 适量
方法/步骤
1
今天用的是这种老黄瓜，这种老黄瓜做炖菜特别鲜美，大家不妨试一下。
2
老黄瓜洗干净对半切开。
3
将黄瓜籽刮出来扔掉，可以借助勺子刮。
4
将黄瓜切片备用。
5
基围虾下锅翻炒至颜色变浅。
6
倒入适量黄酒去腥调味。没有黄酒可以用料酒代替哦。
7
将黄瓜片倒入翻拌均匀。
8
倒入适量清水炖一炖，大火烧至老黄瓜软烂就可以了。这种老黄瓜特别容易软烂，大火烧开之后再烧三四分钟就差不多了。
9
炖好之后撒一些食用盐调味，香葱洗干净切成末，撒入锅内翻拌均匀，出锅装盘开吃吧。
10
夏日必备，清凉解暑基围虾炖黄瓜就做好了
END
注意事项
基围虾的虾线一定要挑干净，否则吃起来会有一股泥沙味，很涩嘴。
老黄瓜只需要去籽，不需要去皮，切片不要切太薄，否则炖好之后会不成形。
