什么是酵素，原理是什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 06:16

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热心网友时间：2023-08-02 20:06

酵素是由新鲜的水果、蔬菜、粮食等植物经过榨汁或者萃取的手段之后发酵而来，可以添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌种进行发酵。酵素中含有大量的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类等营养成分，同时其内部还含有高活性的酶类，丰富的营养成分可以被人体吸收，提高人体的免疫力。高活性的酶类可以促进胃肠道的消化，提高吸收能力，帮助机体进行新陈代谢。酵素不仅可以食用，还可以当做化妆品来使用，比如可以作为洗面奶、水乳来使用，其小分子成分可以很快的被皮肤吸收。酵素制作成本便宜，制作手法简单，而且对身体中的活性酶等物质有刺激活化的作用。

热心网友时间：2023-08-02 20:06

2016 年中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》团体标准第2.2条中将酵素定义为：以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。
酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。

热心网友时间：2023-08-02 20:07

酵素其实就是酶，也称生物催化酶。原理是可以促进细胞同时进行各种降解代谢。因此市场上出现很多食用酵素。