臭豆腐怎样能炸得外焦里嫩

发布网友发布时间：2022-04-29 14:29

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热心网友时间：2023-10-11 02:51

如何做油炸臭豆腐才好吃
1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；
2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；
6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

热心网友时间：2023-10-11 02:51

≮美食原料≯
臭豆腐8块，猪五花肉200克，鸡蛋1个，植物油、盐、料酒、淀粉团各适量。
≮美食做法≯
1、将臭豆腐洗一下，五花肉洗净，切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
2、将臭豆腐、肉片依次相隔用竹签串起来，逐一串好后备用。
3、炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，炸至臭豆腐呈金*、肉片外焦里嫩时，捞出沥油，装盘即可。

热心网友时间：2023-10-11 02:52

油要多，小火慢炸，油温不要太高，臭豆腐尽量不要沾水。

热心网友时间：2023-10-11 02:52

臭豆腐怎样能炸到外焦里嫩，其实制作好吃的臭豆腐主要是在臭豆腐的卤水还有臭豆腐的酱料。臭豆腐个人觉得做起来挺麻烦的，之前在冠香兴小吃学的臭豆腐的做法，卤水的制作还有怎么炸啊酱料的制作，虽然麻烦，不过味道好。呵呵不过现在臭豆腐很受年轻人喜爱。