麻油到底是芝麻油(香油)?还是麻椒油?

发布网友 发布时间：2022-04-29 14:22

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热心网友 时间：2023-10-10 11:53

应该指芝麻油，宫爆鸡丁里加入芝麻油的目的是提香，而加入麻辣油或者花椒油没有任何意义，再就是，麻辣油和花椒油一般凉拌菜用的多，炒菜使用效果不明显，等于浪费，

热心网友 时间：2023-10-10 11:53

麻油就是胡麻的油，不是上述任何一种.是一种颜色很深的油,种子和芝麻类似,据说是从西域传入,历史书上有写过,我老家有很多呢.希望对你有帮助.

热心网友 时间：2023-10-10 11:54

芝麻油：

又称麻油、香油及小磨香油等，是将芝麻的成熟于压榨之后所得到的液态调味品，色泽金黄，香味诱人，是各种动植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料，也是各类食用油中的佼佼者。
中医认为芝麻油性凉味甘，但久储后香味会全部散发掉。

热心网友 时间：2023-10-10 11:55

麻油
拼音名：Mayou
英文名：OLEUM SESAMI

麻油即是香油，本品为脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的成熟种子即芝麻压榨法得到的脂肪油。
【性状】 本品为淡*或棕*的澄明液体；气微或带有熟芝麻的香气，味淡。
本品与氯仿、乙醚、石油醚或二硫化碳能任意混合，在乙醇中微溶。
相对密度 应为0.917～0.923（附录Ⅶ A）。
折光率 应为1.471～1.475（附录Ⅶ F）。
【鉴别】 取本品1ml ，置试管中，加含蔗糖0.1g的盐酸10ml，振摇半分钟，酸
层即显粉红色，静置后，渐变为红色。
【检查】 酸值 应不大于2.5 （附录Ⅸ N）。
皂化值 应为188～195（附录Ⅸ N）。
碘值 应为103～116（附录Ⅸ N）。
加热试验 取本品50ml，依法试验（附录Ⅸ N），不得有沉淀析出。
杂质 不得过 0.2％（附录Ⅸ N）。
水分与挥发物 不得过 0.2％（附录Ⅸ N）。
【用途】 润滑剂及赋形剂。内服可润肠、润肺；外用作为软膏及硬膏基质。
【用法与用量】 口服，一次17～68ml。
【贮藏】 遮光，密封，置阴凉处。

热心网友 时间：2023-10-10 11:55

约对不是芝麻油

芝麻油有强烈的香味,而麻油是辣味,

我猜是麻椒或四川那边的花椒榨的