捉鸭记的鸭翅做法?

发布网友发布时间：2022-04-29 14:28

共2个回答

热心网友时间：2023-10-11 01:24

原料：
鸭翅。把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆盐1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法
：步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
共20张
红烧鸭翅
步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。

热心网友时间：2023-10-11 01:25

食材清单：
鸭翅 500克
姜 1块
葱 1根
蒜 3瓣
干辣椒适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
啤酒 1罐
冰糖适量
食盐适量
植物油适量
制作步骤：
1. 鸭翅洗净，切成两段，用料酒、生抽和食盐腌制20分钟。
2. 姜切片，葱切段，蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鸭翅煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，加入姜片、葱段和干辣椒爆香。
6. 加入蒜末炒出香味。
7. 倒入煎好的鸭翅，加入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。
8. 倒入啤酒，加适量清水没过鸭翅，加入冰糖烧开。
9. 用中小火炖煮30分钟，直到鸭翅熟透，汤汁浓稠。
10. 最后用盐调味，翻炒均匀即可出锅。
做法简单易行，味道鲜美，适合搭配米饭或者啤酒享用。