求正确的烹煮咖啡方法~!
发布网友
发布时间:2022-04-29 14:33
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热心网友
时间:2023-10-11 10:15
一、选择自己喜欢的咖啡煮法
不要在乎别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...,无论如何,适合其它人的煮法不一定最适合您,选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。
二、只购买「有标示烘焙日期」的「新鲜烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命!新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味,能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鲜的咖啡豆风味早已流失,只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙面包,现在开始,请拒绝购买未清楚标示烘焙日期,或者已经烘焙超过七天的「不新鲜烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡里,98%以上成分是「水」。水的重要性无庸置疑!如果你使用不好(如:不干净、有怪味)的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的「滤水壶」也能替「自来水」滤掉许多不好的物质,使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样,需避免使用蒸馏水,如果您所在的地方自来水品质不佳,使用干净的山泉水也是个理想的方法。
四、放足够量的咖啡
咖啡豆的使用份量必须足够,使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味,但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是:用「两平匙」(约15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(约180cc)咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。
五、合适的水温度
一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88~94度之间,避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1~2分钟再用来冲煮咖啡。
六、 随时保持咖啡器材的清洁干净
千万别把泡茶的「养壶」观念带到咖啡器具!每次使用过咖啡器具后,需要立刻清洗干净,放在通风的地方保持清洁、干燥,如果把「养壶」观念用在咖啡器具上,您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。
七、 煮好咖啡十分钟以内喝掉
别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的「电热保温盘」上面「保温」大半天!咖啡摆越久,风味逐渐散失,并且悄悄走味。咖啡煮好以后,在十分钟内享用完毕,才是懂门道的内行人。
热心网友
时间:2023-10-11 10:15
皇家咖啡
配料: 热咖啡 1杯
方糖 1块
白兰地 适量
调法:1、将冲调好的热咖啡倒满于咖啡杯中.
2、将一块方糖放于特制的汤匙上
3、再滴2--3滴白兰地在方糖上
4、然后点火燃烧白兰地和方糖,使酒气减少
5、放于咖啡中搅拌
女王咖啡
配料:热咖啡 1/2杯
牛奶 1/2杯
砂糖 2汤勺
载杯:咖啡杯
调法:1、将冲好的热咖啡倒入杯中约半杯
2、再将温热的牛奶加入咖啡中约半杯
3、再加入2汤勺砂糖
4、轻轻将砂糖搅拌至溶于咖啡内为止。
爱尔兰咖啡
配料:热咖啡 1杯
威士忌 1OZ
砂糖 2汤勺
鲜奶油 适量
装饰:无或红樱桃
载杯:咖啡杯
调法: 1、杯中先加入2汤勺砂糖
2、再加入1安士威士忌
3、然后点火(用酒精灯)燃烧,使糖和酒溶于杯中
4、先将热咖啡倒入杯内,然后再加入搅拌过的鲜奶油。
卡布奇诺咖啡
配料:热咖啡 1杯
白兰地 1OZ
鲜奶油 少许
柠檬皮碎丁 适量
肉桂粉 适量
砂糖 2汤勺
调法:1、将白兰地倒入咖啡杯中
2、将冲调好的咖啡倒满于杯中
3、将2汤勺砂糖加于咖啡
4、再把鲜奶油注于咖啡上
5、柠檬皮碎丁和肉桂粉撒在鲜奶油上即成。
回答者:iamchuanqi - 秀才 二级 2-6 15:35
要掌握用料的比例. 一般来说, 50克咖啡, 用1升水、100克白糖即可.
煮咖啡时, 要根据不同的炊具, 采用不同的方法. 如用上下配套的自滤
玻璃壶煮咖啡, 可先放入沸水, 插紧过滤器, 放到煤气炉或电炉上, 然后
放入咖啡. 待咖啡上升到一半时, 改用小火, 边煮边搅拌, 约3分钟后将壶
离火, 让其自滤. 当壶中发出响声, 拔去过滤器即成. 如用内有插胆的铝质
咖啡壶煮咖啡, 方法与玻璃壶基本相同;所不同的是, 在煮时不能搅, 煮的
时间要增加3分钟. 若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡, 也是要先把水烧开,
再投入咖啡, 用勺搅拌均匀后, 改为小火煮, 边煮边搅,3分钟后盖上盖子,
等咖啡渣沉淀后过滤便成. 糖和牛奶, 一定要在咖啡煮好后再加进去. 否则,
既容易粘底, 又损失其营养价值.
热心网友
时间:2023-10-11 10:16
水与咖啡粉的比例是依个人口味而定的,不知道你用的咖啡壶是什么类型的,如果是滴漏式的那你就加一层滤纸,这个在卖咖啡粉的地方都有,另外咖啡粉是只能用来煮一次咖啡的,如果第二次接着用,虽然煮出来的也是咖啡颜色的水,但那是焦油,而非咖啡了。另外煮不同产地的咖啡豆所用咖啡壶也有点不同,不过用滴漏式也凑活了,只是楼主注意不要用自来水或是矿泉水,用纯净水就好了。
热心网友
时间:2023-10-11 10:17
和速溶的塞