肉桂面包卷怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-29 14:33

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热心网友时间：2022-06-30 05:26

主料:

高筋面粉250g; 低筋面粉50g; 糖35g; 盐3g; 黄油30g; 鸡蛋+牛奶200g;

辅料:

糖35g; 肉桂粉5g; 黄油5g; 装饰糖适量;

肉桂卷面包的做法步骤

1. 面团揉到扩展阶段，开始一次发酵，40度，35-40分钟

2. 一次发酵后排气，滚圆，松弛10分钟，擀成大片，刷上辅料中的黄油（融化）

3. 撒上辅料中的肉桂粉和白砂糖，铺匀

4. 卷起，切成梯形

5. 取出一个，小头朝上，用筷子沾粉按下去，放在烤盘上，二次发酵，40°，15-20分钟

6. 烤箱预热到200度，14-16分钟。

肉桂的营养价值

适宜平素畏寒怕冷，四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者食用；妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者；腰膝冷痛，风寒湿性关节炎者；外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者。

热心网友时间：2022-06-30 07:01

中种：高筋面粉140克、耐高糖干酵母3克、水60克、蛋25克、蜂蜜10克
主面团：高筋面粉60克、糖40克、奶粉5克、盐3克、水55克、黄油25克
肉桂糖：肉桂粉50克、砂糖100克
做法：
焦糖苹果做法：
原料：苹果1个，黄油50克，砂糖100克。
1. 苹果切小方块备用；
2. 将平底锅烧热，放入黄油，融化后加入砂糖，小火翻炒直到糖被炒化，继续炒成焦糖色。
3. 放入苹果翻炒，直到苹果变软，水分即将收干就可以了，盛到大的容器中放凉。
面包做法：
1、首先把中种所有材料一同混合，揉成无干粉存在的基本面团，放在一个大容器中密封发酵。当面团膨胀到2-3倍大时，就可以了。
2、主面团（图3）中除黄油外所有材料与中种混合，搅拌均匀后，移到案板上反复揉搓和摔打，当面团光滑有弹性后，加入黄油，接着揉搓面团，直至黄油完全消失，最后继续摔打面团，直到完全扩展状态。
3、面团轻轻滚圆后，松弛10-15分钟；平均分成6份，分别滚圆，接着在光滑面刷橄榄油，粘满肉桂糖，封口朝下，放在纸模具中。盖好开始最后发酵。
4、当面团胀满模具时，把炒好的焦糖苹果丁摆在上边，轻轻压一压。
5、提前以180℃预热烤箱。把烤盘放在中下层，约烤15分钟左右。
小贴士：
**在炒苹果块时，最后不要把汁收的太干，留下少量糖汁，放凉后会粘在苹果块上，口感很好。
**肉桂粉与砂糖充分混合后就成了肉桂糖。
**在面团上摆好苹果后，要轻轻往下压一压，如果面团的面筋足够好的话，面团是不会塌陷的。
**如果你家的烤箱空间比较大，面包可以放在中层烤，但是如果烤箱比较小，在30升以下，建议放在烤箱下层，免得面包膨胀，表面容易烤糊。
**用烤箱烤完东西，等它完全冷却后就要及时清理哦。海氏烤箱用的都是欧盟标准的覆铝板的内胆材质，用抹布一擦就干净了，别攒着，及时清理一点儿都不费劲。