肉桂面包卷怎么做?
发布网友
发布时间:2022-04-29 14:33
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-06-30 05:26
主料:
高筋面粉250g; 低筋面粉50g; 糖35g; 盐3g; 黄油30g; 鸡蛋+牛奶200g;
辅料:
糖35g; 肉桂粉5g; 黄油5g; 装饰糖适量;
肉桂卷面包的做法步骤
1. 面团揉到扩展阶段,开始一次发酵,40度,35-40分钟
2. 一次发酵后排气,滚圆,松弛10分钟,擀成大片,刷上辅料中的黄油(融化)
3. 撒上辅料中的肉桂粉和白砂糖,铺匀
4. 卷起,切成梯形
5. 取出一个,小头朝上,用筷子沾粉按下去,放在烤盘上,二次发酵,40°,15-20分钟
6. 烤箱预热到200度,14-16分钟。
肉桂的营养价值
适宜平素畏寒怕冷,四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者食用;妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者;腰膝冷痛,风寒湿性关节炎者;外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者。
热心网友
时间:2022-06-30 07:01
中种:高筋面粉140克、耐高糖干酵母3克、水60克、蛋25克、蜂蜜10克
主面团:高筋面粉60克、糖40克、奶粉5克、盐3克、水55克、黄油25克
肉桂糖:肉桂粉50克、砂糖100克
做法:
焦糖苹果做法:
原料:苹果1个,黄油50克,砂糖100克。
1. 苹果切小方块备用;
2. 将平底锅烧热,放入黄油,融化后加入砂糖,小火翻炒直到糖被炒化,继续炒成焦糖色。
3. 放入苹果翻炒,直到苹果变软,水分即将收干就可以了,盛到大的容器中放凉。
面包做法:
1、首先把中种所有材料一同混合,揉成无干粉存在的基本面团,放在一个大容器中密封发酵。当面团膨胀到2-3倍大时,就可以了。
2、主面团(图3)中除黄油外所有材料与中种混合,搅拌均匀后,移到案板上反复揉搓和摔打,当面团光滑有弹性后,加入黄油,接着揉搓面团,直至黄油完全消失,最后继续摔打面团,直到完全扩展状态。
3、面团轻轻滚圆后,松弛10-15分钟;平均分成6份,分别滚圆,接着在光滑面刷橄榄油,粘满肉桂糖,封口朝下,放在纸模具中。盖好开始最后发酵。
4、当面团胀满模具时,把炒好的焦糖苹果丁摆在上边,轻轻压一压。
5、提前以180℃预热烤箱。把烤盘放在中下层,约烤15分钟左右。
小贴士:
**在炒苹果块时,最后不要把汁收的太干,留下少量糖汁,放凉后会粘在苹果块上,口感很好。
**肉桂粉与砂糖充分混合后就成了肉桂糖。
**在面团上摆好苹果后,要轻轻往下压一压,如果面团的面筋足够好的话,面团是不会塌陷的。
**如果你家的烤箱空间比较大,面包可以放在中层烤,但是如果烤箱比较小,在30升以下,建议放在烤箱下层,免得面包膨胀,表面容易烤糊。
**用烤箱烤完东西,等它完全冷却后就要及时清理哦。海氏烤箱用的都是欧盟标准的覆铝板的内胆材质,用抹布一擦就干净了,别攒着,及时清理一点儿都不费劲。