新鲜鸡肉能冷冻多久？176
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发布时间：2023-10-12 14:10
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热心网友
时间：2024-11-29 21:30
新鲜鸡肉一般可以冷冻最多20天左右，方能保持原味。冰箱内空气比较干燥，会造成食物水分流失，因此一定会影响食物口感，鸡肉就不会那么鲜嫩，且时间越长越甚。冰箱里也有很多细菌，虽然温度比较低，但细菌无孔不入，不能保证长时间放在冰箱内的食物不受其侵害。
资料拓展
冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。这是一种安全、健康的保存方式，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。但是，冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头和一些酱制品等。同时，需要注意的是并非所有的有害微生物都会在冷冻过程中死亡，有可能是亚死亡。
原理：
冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。
这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。
其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。
另外，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。
冷冻(汉语词语)_百度百科
热心网友
时间：2024-11-29 21:31
冷冻鸡肉具体保质期一般在1年时间左右，最好尽快食用。
1、冷冻鸡肉也是有保质期的，时间太长食用对人体有害。
2、冷冻鸡肉具体保质期一般在1年时间左右，冷冻鸡具有保质期长、容易保存的优势，目前食品加
工中普遍采用这种方式加工禽类。
3、口感营养上，总体来说，冷冻鸡的口感比冷鲜鸡稍差。解冻冷冻鸡最好是快速解冻，这样可以最
大程度减少鸡肉组织细胞里的汁液流失，口感会更好。
拓展资料：
鸡肉放冰箱注意事项
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。
但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了
这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
2.冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这
里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活
下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
3.另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
参考资料：人民健康网 生鲜、冰鲜、冷冻，哪种鸡肉更靠谱？
热心网友
时间：2024-11-29 21:31
新鲜鸡肉一般可以冷冻最多20天左右，方能保持原味。冰箱内空气比较干燥，会造成食物水分流失，因此一定会影响食物口感，鸡肉就不会那么鲜嫩，且时间越长越甚。冰箱里也有很多细菌，虽然温度比较低，但细菌无孔不入，不能保证长时间放在冰箱内的食物不受其侵害。
所有食物都是趁新鲜时及时食用最好，既能保证原汁原味，又不会造成营养流失。
推荐一种孜然鸡肉粒的做法：
把鸡肉切成1.5厘米大小的肉粒儿。
把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀。
热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘，开吃。
热心网友
时间：2024-11-29 21:32
热心网友
时间：2024-11-29 21:33
