凉面的卤水怎么做9

发布网友发布时间：2023-11-03 14:07

共4个回答

热心网友时间：2024-11-24 19:38

卤料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、老抽（酱油）、盐、糖、姜、葱
先炒糖，溶后加水，再加卤料，当然还有要卤的肉
然后就是做卤水凉面准备：
1、手工面一份（手工面比较劲道，偶准备了三人份的）
2、卤水二大勺
3、胡萝卜半根，切粒（因为西红柿味道比较酸，偶没用，担心会影响到卤水的味道）
4、葱，切粒
5、豆瓣酱一勺
6、香油
第一步，锅内烧水，开后，下面条。二分钟左右即熟，立即捞起过冷水，沥水待用。
（过冷水的目的一是防止面条粘连；二是过冷水后，面条比较有弹性，吃起来口感很好。）
第二步，锅内少量放油，放入葱粒（白色部分）爆香。
第三步，放入胡萝卜粒翻炒，加入二大勺卤水，稍微焖一会。
第四步，将胡萝卜卤水汁倒在过好冷水的面条上，加豆瓣酱、葱、香油搅拌。

热心网友时间：2024-11-24 19:39

大热天的，简单做点过水凉面吧，酸辣爽口，还挺好吃的！

热心网友时间：2024-11-24 19:39

把水拿去卤一下就可以了

热心网友时间：2024-11-24 19:40

凉面制作教程