谁知道高压锅快速腌蛋方法?跪求!
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发布时间:2022-04-29 13:15
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热心网友
时间:2022-06-28 16:15
其实什么样的高压锅都可以,这里高压锅只是个腌制容器
方法步骤 1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2 选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒人饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3 高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。
4 取打气筒将其导气管将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。
5 拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。
热心网友
时间:2022-06-28 16:15
教你快速卤蛋,记住这些小窍门,又快又好吃,做法特简单
大爱牛肉板面,香辣可口,而对于板面中的卤鸡蛋,更是一直情有独钟。每次出
鸡蛋是餐桌上的必需品,每天都离不开。最营养健康的烹饪方式自然是水煮鸡蛋,但它无滋无味,吃久了难免起腻。所以,卤鸡蛋作为餐桌上的调剂品,倍受大家喜爱。卤蛋可冷食可热食,冷食风味更佳。还有多少人外出旅游时,行囊中总是少不了它的身影。
卤鸡蛋的做法颇多,大家耳熟能详的五香茶叶蛋是其中最为常见的一种。市场上也有专门的真空包装的卤蛋售卖,而且生意不错。但自己在家做,着实是简单,关键还更卫生。教大家快速做卤蛋,入味儿好吃,鸡蛋无腥味儿,香气足,当天做,当天就能吃,其中的小窍门,分享给大家。
【教你快速做卤蛋】
【食材】:鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。
【具体做法】:
1、鸡蛋洗净,放进锅中先煮熟,剥皮待用。很多人做卤蛋,是整个鸡蛋连皮一起来卤的,这样做涉及到两个问题,一是不够卫生,二则鸡蛋不易入味儿,哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。
2、拿起鸡蛋,用水果刀在鸡蛋表面剌几刀,把蛋白部分剌开即可,不要下刀太深,横竖均可,不强求。
3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料,如果有丁香或是草果,那就各放上一个,不过,草果记得一定要拍破,把草果的籽去掉不要。
4、普通酱油或是生抽,与老抽混合均匀待用。
5、锅中添水,啤酒也加进去,把香料和酱油放进去,加入盐,煮开后再放鸡蛋进去。
6、盖上锅盖,转小火,煮上约半个小时左右,时间允许的话,就多煮,煮的时间越长,卤蛋越Q弹。
7、关火后鸡蛋暂时不要捞出,让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。
【啰嗦几句】:
1、与白水煮蛋比较起来,卤蛋的营养难免会打折扣,所以,卤蛋不要天天吃,隔三差五地吃一次就好。
2、鸡蛋煮熟后剥皮,并划上几刀,这样做卤蛋能快速入味儿,即使关火后就开吃,也是有盐味儿的。
3、啤酒尽量不要省,它能给鸡蛋去腥,而且还能给卤蛋增加特别的香气。
4、卤汤可以重复使用,但期间不能沾到油或是生水,不然容易变质。
热心网友
时间:2022-06-28 16:16
盐水配好后,放入鸭蛋,盐水要浸没鸭蛋,鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/5,盖高压锅盖,用大火煮到水开上气后大约7分钟,然后用小火再煮
热心网友
时间:2022-06-28 16:16
用这个方法腌制咸鸭蛋,只要3-4个小时就可腌制好,而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
方法步骤:
1 用冷开小和食盐配制成饱和食盐溶液。
2 选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒人饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3 高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。
4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。
5 拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。
腌制原理:
鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好,又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透,因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。
热心网友
时间:2022-06-28 16:17
1、简单方法:把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的。 2、最快的方法:采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。
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