油会蒸发吗?

发布网友 发布时间：2022-04-29 13:13

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热心网友 时间：2023-10-08 19:03

油会蒸发。
蒸发是在液体表面发生的汽化过程，溶液的蒸发通常是指加热后，溶液中一部分溶剂发生汽化，从微观上来说明，蒸发就是液体分子从液面离去的过程。
通常蒸发速率由温度、湿度、液体的表面积、液体表面上方的空气流动的速度等因素来决定。
温度，温度越高，蒸发的速度越快；液面表面积大小，液面面积越大，蒸发速度越快；湿度，温度越小，蒸发的速度越快；液面上方空气流动速度快，通风好，蒸发就越快。
我们所说的油一般就是矿物油和脂肪类油脂，对于矿物油主要是长碳链烷烃，简单来说就是碳链越短越容易挥发，比如汽油，碳链有8个碳原子（异辛烷）；而长的比如石蜡，常温下固体难挥发，碳链有14个以上碳原子。而脂肪类一般认为难挥发，分子间作用力很强。

热心网友 时间：2023-10-08 19:03

油当然会蒸发了，就像水一样，不过油的蒸发叫挥发。我们都知道，一般情况下，物质都有三态，固体、液态和气态。如水的三态为冰、水、水蒸气。物质三态变化主要是分子间距发生变化。生活中我们会听到汽油、柴油等会挥发，空气中飘着很重的味道。
挥发和蒸发是相近的也是有区别的：【1】蒸发是由液态变成气态的一个过程；【2】而挥发是液态或者固态物质变成气态的过程。挥发一般是指有机物，如酒精、汽油、樟脑精等。

热心网友 时间：2023-10-08 19:03

简单来说，家里厨房里的食用油的自然挥发活动小到可以忽略不计。
理论上来说任何物质在达到一定压强和温度条件下都会发生 固-液-气 三种状态直接的转变。
所以食用油是会蒸发的（从液态变成气态），只是需要在特定温度或者压强下。
不过因为食用油不是纯净物，里面混合了各种长度的脂肪酸，所以具体每种脂肪酸有自己的相图。这个Paper 里研究了几种常见的脂肪酸的相图。在40℃左右，各种脂肪酸的液气转化条件都在40个大气压以上。

热心网友 时间：2023-10-08 19:04

当然会，只要是液体，都会蒸发。因为蒸发是一种物理变化，它是物质由液态变成气态的一个过程。蒸发液体在任何温度条件下均可发生，温度越高，蒸发速度越快。
不过因为油的分子间作用力比较大，油分子脱离其他分子逸出的时候需要很大的能量或者说作用力来促进，而水分子间的作用力很小，所以油的蒸发相对水的蒸发会很慢而不易察觉。

热心网友 时间：2023-10-08 19:05

油会蒸发。

蒸发是在液体表面发生的汽化过程，溶液的蒸发通常是指加热后，溶液中一部分溶剂发生汽化，从微观上来说明，蒸发就是液体分子从液面离去的过程。

通常蒸发速率由温度、湿度、液体的表面积、液体表面上方的空气流动的速度等因素来决定。

温度，温度越高，蒸发的速度越快；液面表面积大小，液面面积越大，蒸发速度越快；湿度，温度越小，蒸发的速度越快；液面上方空气流动速度快，通风好，蒸发就越快。
就像水一样，不过油的蒸发叫挥发。我们都知道，一般情况下，物质都有三态，固体、液态和气态。如水的三态为冰、水、水蒸气。物质三态变化主要是分子间距发生变化。生活中我们会听到汽油、柴油等会挥发，空气中飘着很重的味道。