蚝油、生抽、老抽，它们用途上的区别？14

发布网友发布时间：2023-10-12 05:52

共5个回答

热心网友时间：2024-11-17 07:16

蚝油是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

生抽用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

热心网友时间：2024-11-17 07:17

蚝油是调鲜，生抽是调味，老抽是调色

热心网友时间：2024-11-17 07:17

蚝油增加鲜味，基本不上色；生抽凉拌、炒菜均可，上色浅；老抽用于酱制红烧，上色重

热心网友时间：2024-11-17 07:18

生抽可以用来拌凉菜追答老抽炒菜

热心网友时间：2024-11-17 07:19

老抽少放，放多了菜会黑，