有什么关于年糕的传说？3
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发布时间：2023-10-12 05:41
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时间：2024-12-04 08:18
年糕因为谐音“年高”，再加上有着多种变化口味，几乎成了家家必备的食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
据说，我国古人在7000多年前就已经开始种植稻谷。从汉朝起，就有了“稻饼”“饵”“糍”等多种称呼。
不过，年糕的真正出现，大约是在春秋战国时期。相传，在春秋战国时期，吴国大夫伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位，并帮助他整顿军队、强盛国势，但后来阖闾志得意满，命令伍子胥筑“阖闾大城”，以显示他的功德。
城垣建成后，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可高枕无忧。
见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地一米取粮。”
随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，吴王阖闾驾崩，夫差继承王位，听信谗言，伍子胥力谏吴王拒绝越国越王勾践的求和，遭到嫌弃并被赐死。
伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住。吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。
这时，那位伍子胥随从记起从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下一米深时，才发现城砖是用糯米粉做的。
顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，将糯米粉做的城砖分给城内饥民，大家暂时度过了饥荒。
后来，姑苏城的人们为了纪念伍子胥爱国忧民的精神，此后每到寒冬腊月，就准备年糕，一来表示对伍子胥的怀念，二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以，现在苏州城的年糕造型与城砖相似，而且煮后不腻，干后不裂，久藏不坏。
这则传说故事，不论是否具有真实性，但这个传说充分表达了人民群众对忠臣贤相的敬仰之情。
在辽代时，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。
年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕；河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食；山西北部和内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅；山东人则用黄米、红枣蒸年糕。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆蘸糖吃；南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，原材料是粳米，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
