年糕的来历?627
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发布时间:2023-10-12 05:41
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时间:2024-12-11 19:09
年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。
汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到、粉糕的发展过程。
公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。
关于年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。
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时间:2024-12-11 19:09
年糕的来历
年糕有两千多年历史,驰誉南洋欧美不衰,这里面还有一个典故。春秋时期,吴王阖闾命伍子胥筑"阖闾大城",建成后,大宴众将群臣庆功。惟有伍子胥闷闷不乐,他料吴王骄奢不防备越王勾践和范蠡,国家迟早将亡。回营后他密嘱身边随从说:"我死后,如国家遭难,民饥无食,可往相门(苏州六个主要城门之一)城下掘地三尺得食。"果如所料,伍子胥后来遭诬陷身亡,吴国被越军横扫而灭。这时都城断粮,饿殍遍野。随从们带领百姓前往相门拆城掘地,这才发现原来相门的城砖不是泥土做的,而是用糯米磨成粉做成的。从此,人们为了纪念并铭记伍子胥的功绩与忠烈,就在春节这一天家家吃年糕。
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时间:2024-12-11 19:10
http://www.chinagi.net/detail.asp?ID=75&table=history
慈城年糕
东埠头年糕的来历有这样的传说:相传在春秋末年,吴国名将伍子胥把守苏州,他临死前对部下说:“如果国家有难,百姓断粮,你们可到城墙下挖地三尺,便可得到粮食。”伍子胥死后,苏州城被越国兵马包围,城中断粮,饿死不少人。这时候,有的士兵想起了伍子胥的话,就去挖城墙,挖了三尺多,果然挖到了可以吃的“城砖”,才不致饿死。苏州城内的饥民也去挖城墙,大家也都挖到了可以吃的“城砖”,饥民中有一个姓年的商人,他是慈溪东埠头人,也挖到两块城砖,他吃了一块,还有一块便当作宝贝似的藏起来,晚上垫着当枕头。不久苏州被越兵攻下了,这个商人便带着城墙回到东埠头。原来,当年,伍子胥看到吴王夫差荒淫无度,*透顶,料想必定亡国,于是在修筑城墙时作好了屯粮防饥的准备。他贮藏在城墙下的城砖都是蒸熟的糯米粉压成的,这种糯米砖十分坚硬,长年不变质。严某为了纪念伍子胥救命之恩,也学着磨粉,蒸粉舂制年糕,由于糯米不多,便用晚米代替,没想到用晚米制的年糕比糯米粉质更好,于是用晚米做糕上市,颇受当地人们的喜爱。年某有三个儿子,他的大儿子、二儿子不久分居慈城,鸣鹤,仅留小儿子在身边,但是他们都不忘祖训,每年年底都磨粉蒸粉舂年糕。这样慢慢推广开来,东埠头、慈城、鸣鹤就出产年糕了。后来,经过不断的技术革新,做年糕的晚米也先浸几天,燥磨改成水磨,手工改为机制,于是年糕的质量越来越好了,速度也越来越快了。
年糕寓有“年年高”之意,所以人们在岁末年初,食用或祭祀,都得用上年糕,以沾来年胜过今年的彩头。
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年糕的来历 史
主题作者:灵儿 发表时间:2005-10-13 5:18:07 浏览:253 次 当前总在线 66 人 无刷新模式 返回 [百度此主题 ]
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年糕 是人们喜爱的节日点心,在中国已有两千多年的历。它是用米粉蒸制而成的块状食品,也有用麦粉或豆粉掺合制成的。年糕分南式、北式两种。南式以广东、苏州年糕为最好,它香味纯正,口感细腻,不软不硬,煮时不融,煎时不化,深受人民的喜爱。
相传吃年糕的风俗起源于春秋时期的苏州一带。当时,苏州是吴国的都城,吴王阖闾从当时的军事需要出发,命大将伍子胥筑城,称之为“阖闾大城”。城垣建成后,吴王大喜,召集众将欢宴庆功。从此,吴王以为有城垣的威力,全然不把敌方放在心上,整天沉缅于酒色之中。大将伍子胥多次进谏不成,便悄悄对随从说:“我死后,如国家遭难,民饥无食,可往相门城下掘地三尺得食。”后来,伍子胥遭诬陷,自刎身死,吴国亡于越国。越王后期政局动荡,饿殍遍野,民不聊生。
这时,伍子胥的随从想起伍子胥生前的嘱咐,便带领众民前往相国门侧城掘地,发现相门的城砖不是用泥土做的,而是用糯米磨成粉后做成的“砖”。这些“砖”救了许多穷人的命。从此,为了铭记伍子胥的功迹,人们就在春节这一天家家户户吃年糕。后来,这种风俗逐渐在全国传开。
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热心网友
时间:2024-12-11 19:10
你好!
吃年糕的传统习俗,从周代就开始了。
既寄寓了五谷丰登的美好愿望,又取“年高”的长寿之意。
年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
吃年糕的寓意是有个过程的,最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品,再发展到现在,平时也可以吃到年糕啦。
谢谢!