吐司粉和高筋粉的区别
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发布时间：2022-04-29 13:51
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热心网友
时间：2022-06-29 09:18
吐司粉其实就是高筋粉做的，吐司粉的主要原料是高筋粉，从本质上吐司粉和高筋粉并没区别。吐司粉和高筋粉一样吸水性强，拥有超高筋度，制作出来的土司有韧性，因此从制作的成品上来比较，吐司粉和高筋粉没有区别，只不过叫法不同而已。
吐司粉的主要原料是高筋粉，吐司粉用来制作土司的专用粉，它粉性质也属于高筋粉。高筋粉也可以制作美味可口具有韧性的土司，只是两种高筋粉的称呼不同，它们的功效都都基本一致。高筋粉可以制作的美食，用吐司粉也可以制作，口感也差不多，基本吃不出来。
吐司粉名义上是专用做吐司的粉，但是它的功用和高筋粉差不多，它也可以制作可口的饺子，美味的面包，它的作用可以不仅限于做土司，就像淀粉不仅限于做烹饪调味料一样。
不过到具体厂家，与工艺及配方有关，使用后成品外观可能会略有不同。
比如我在网上看到一篇测评文章，成品制作出来后拉丝，沿着面筋组织的方向撕开，气泡大小均匀，组织柔软细腻，成品还是十分不错的。
拉开后看到的吐司的截面颜色，最漂亮颜色最白的是王后做出来的白吐司（真的白！），而金像做出来的颜色明显偏黄，也不知道图片上能看出来嘛~但实物是肉眼可辨识的黄哟！金禾象的颜色还是较白的，但也有一点点偏黄。
在试吃环节中，口感成了这道命题的最大评判标准，因为味道上是基本没有差异的。
在用手撕开吐司时，三款的组织都很细腻柔软，看上面测评图就可知，拉丝那都是杠杠的。
○金像在前期搅拌成团阶段表现都非常的优秀，而在后期一发、二发时渐渐与另外两款有了明显对比；在口感上较软并不突出，与普通吐司无异。
○金禾象前期搅拌成团所需时间比其他两款多花了两分钟时间，但后期发酵与长高的表现可与王后媲美；口感上也是很柔软，但多了几分嚼劲，还是很惊喜的。
○王后从搅拌成团到后期发酵的表现都是在意料之内的稳定发挥。口感上外皮较干，但内里是真的很柔软。
热心网友
时间：2022-06-29 09:19
吐司粉的主要原料是高筋粉，吐司粉用来制作土司的专用粉，它粉性质也属于高筋粉。高筋粉也可以制作美味可口具有韧性的土司
热心网友
时间：2022-06-29 09:19
