为什么双汇冷鲜肉比别的肉都好吃?

发布网友发布时间：2022-04-29 13:50

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热心网友时间：2022-06-29 09:07

确切的说是冷鲜肉比其他的肉好吃，冷鲜肉在低温下保存，但是不会冷冻，也就不会产生水分堆积，也不会破坏其营养成分，所以其肉质和口感都比冷冻肉要好很多。
　　冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。

热心网友时间：2022-06-29 09:08

双汇冷鲜肉生产、运输、贮藏都在低温条件下，可以有效抑制微生物生长。在双汇冷鲜肉生产过程中，冷却排酸是关键的工艺环节，要求 24 小时内肉的深层温度降为 0~7℃。这个过程也是由宰后僵直到肉质成熟的过程，肉的内部细微结构发生一定变化，肉的嫩度增加，肉质得到改善，并产生氨基酸、多肽等风味物质，使冷鲜肉更容易烹调加工，更容易消化吸收。
双汇冷鲜肉克服了热鲜肉、冻肉存在的缺点和不足，不但食品安全更有保障，而且加工后口感细腻，鲜嫩多汁，营养丰富，味道鲜美。

热心网友时间：2022-06-29 09:08

有很多原因下面举例说明：
1：双汇制度太严、从不收死猪肉，不收病猪如果有死有病猪直接投入焚烧炉中焚烧，并且处罚相关采购人员及收猪人员。双汇每天把猪当成煤炭用的就价值10万元左右。
2：屠宰工艺世界超前，一头猪、一口锅杜绝二次污染。
3：世界超前的冷风割技术及预冷排酸技术，现在国外的畜禽类食品都是冷分割后排酸。
4：双汇的企业文化是：消费者的健康和安全高于一切！并且这不是空话